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J-GLOBAL ID：201702219364163993   整理番号：17A1261480

MPN法を用いた定性的微生物学的試験データからの食品中微生物濃度の推定

Estimation of Microbial Concentration in Food Products from Qualitative, Microbiological Test Data with the MPN Technique

著者 (1件)： 藤川浩 (東京農工大学 農学部)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 58  号： 4  ページ： 173-179(J-STAGE)  発行年： 2017年 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 市販食品においてサンプル中の微生物濃度は一般に対数正規分布に...

シソーラス用語： *菌数計測 ,...
準シソーラス用語： *MPN法 ,...

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著者キーワード (18件)： 最確数法 ,  サンプリング計画 ,  微生物濃度 ,  対数正規分布 ,  ポアソン分布 ,  検査特性曲線 ,  乳児用調整ミルク ,  クロノバクター サカザキ ,  サルモネラ ,  MPN technique ,  sampling plan ,  microbial concentration ,  log-normal distribution ,  Poisson distribution ,  operating characteristic curves ,  powdered formulae for infants ,  Cronobacter sakazakii ,  Salmonella

分類 (2件)： 微生物検査法  (EG02020G) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

引用文献 (13件)：

• 1) Sagoo, S. K., Little, C. L., Ward, L., Gillespie, I. A., Mitchell, R. T. Microbial study of ready-to-eat salad vegetables from retail establishments uncovers a national outbreak of salmonellosis. J. Food Protect., 66, 403-409 (2003).
• 2) Shimojima, Y., Ida, M., Nakama, A., Nishino, Y., Fukui, R., Kuroda, S., Hirai, A., Kai, A., Sadamasu, K. Prevalence and contamination levels of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods in Tokyo, Japan. J. Vet. Med. Sci., 78, 1183-1187 (2016).
• 3) Gonzales-Barron, U., Kerr, M., Sheridan, J. J., Butler, F. Count data distributions and their zero-modified equivalents as a framework for modelling microbial data with a relatively high occurrence of zero counts. Intn. J. Food Microbiol., 136, 268-277 (2010).
• 4) ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods). Microorganisms in Foods 7: microbiological testing in food safety management. New York, USA, Springer, 2002, 362p.
• 5) de Man, J. C. The probability of most probable number. Eur. J. Appl. Microbiol., 1, 67-78 (1975).

タイトルに関連する用語 (5件)： MPN法 ,  生物学的試験 ,  食品 ,  微生物 ,  推定