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J-GLOBAL ID：201702222809881084   整理番号：17A1801115

厨房の温熱環境と作業者の生理負荷・負担感に関する考察 第4回 患者給食厨房の改築による作業者への影響

著者 (1件)： 松月弘恵 (日本女大 家政)
資料名： エレクトロヒート  (Electro-Heat)
号： 216  ページ： 45-48  発行年： 2017年11月15日 
JST資料番号： G0087B  ISSN： 0919-9721  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・厨房で働く作業者に着目して,厨房改築と作業者の生理負担と職業ストレスについて報告。
・揚物,回転釜,揚物の調理及び補助調理,炊飯・洗浄の作業における身体負荷について,前腕の皮膚温,外耳道温,心拍数等を測定し,改築前後で比較。
・作業環境の主観的評価,職業ストレス調査についてアンケート調査をした結果を改築前後で比較。

シソーラス用語： 温熱環境 ,  *厨房 ,  *情動ストレス ,  *職種別従事者 ,  環境整備
準シソーラス用語： *業務用厨房 ,  *職業ストレス ,  *調理従事者 ,  身体負荷量 ,  作業環境改善

分類 (1件)： 建築環境一般  (RB02010T)

引用文献 (8件)：

• 厚生労働省 ; 平成28年度上半期雇用動向調査の概要, http://www.mhlw.go.jp/toukei/itiran/roudou/koyou/doukou/17-1/index.html. [2017-03-20]
• H. Matsuzuki, M. Ayabe, Y. Haruyama, et. al. Effects of Heating Appliances with Different Energy Efficienceis on Associations and among Work Environments, Physiological Responses, and Subjective Evaluation of Workload. INDUSTRIAL HEALTH, 2008, 46 (4), 360-368
• 松月弘恵 ; 厨房の温熱環境と作業者の生理負荷・負担感の関連 No1-ガス,電気を熱源としたコンロ使用時の模擬調理動作の実験-. エレクトロヒート, 2017, 213, 57-61
• H. Matsuzuki, M. Ayabe, Y. Haruyama, et. al. The Effects of Work Environments on Thermal Strain on Workers in Commercial Kitchens, INDUSTRIAL HEALTH, 2011, 49 (5), 605-613
• 松月弘恵 ; 厨房の温熱環境と作業者の生理負荷・負担感の関する考察No2-ガス, 電気を熱源とした商業厨房の温熱環境と作業者の生理負荷に関する測定-. エレクトロヒート, 2017, 214, 45-49

タイトルに関連する用語 (7件)： 厨房 ,  温熱環境 ,  生理 ,  負担感 ,  患者 ,  給食 ,  改築