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J-GLOBAL ID：201702224351650126   整理番号：17A0413476

塩蔵サケおよび燻製サケの歴史

History of Salted salmon and Smoked salmon

著者 (1件)： SHIMIZU Ikutaro (Japan Fisheries Res. and Education Agency)
資料名： Proceedings of the International Symposium on Okhotsk Sea & Polar Oceans  (Proceedings of the International Symposium on Okhotsk Sea & Polar Oceans)
巻： 32nd  ページ： 147-148  発行年： 2017年02月18日 
JST資料番号： J1594A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *サケ ,  *塩漬 ,  保蔵 ,  食品 ,  *燻製 ,  *文化 ,  食習慣 ,  水産加工 ,  ヨーロッパ ,  歴史
準シソーラス用語： 塩蔵加工 ,  保存食 ,  *食文化

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (4件)： 塩蔵 ,  サケ ,  燻製 ,  歴史