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J-GLOBAL ID：201702225518147238   整理番号：17A1056445

代表的な白色茶からの8種のカテキン,没食子酸及びカフェインの抽出速度のモデル化と比較【Powered by NICT】

Modeling and comparison of extraction kinetics of 8 catechins, gallic acid and caffeine from representative white teas

著者 (3件)： Lin Chunfang (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R&D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Xia Guobin (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R&D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China) ,  Liu Songbai (Department of Food Science and Nutrition, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R&D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, 866 Yuhangtang Road, Hangzhou 310058, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 83  ページ： 1-9  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では代表的な白色茶中の典型的な成分の抽出速度を調べた。Fuding銀針(FSN),Fuding白色シャクヤク(FWP),Zhenghe銀針(ZSN)とZhenghe白色シャクヤク(ZWP)からそれぞれ65°C,75°C,85°C,95°Cで4エピカテキン(EGC, EC, EGCG, ECG),4transカテキン(GC, C, GCG, CG),没食子酸(GA)とカフェインの水性抽出について検討した。全カテキン,没食子酸,カフェイン,EGCG,エピカテキン,transカテキンは種々の温度での速度,ピーク値,ピーク時間および抽出速度の観点から比較した。ZWP,ZSNとFSN中のカテキン類8の含量は,EGCG>ECG>GC>EGC>GCG>CG>EC>Cの順に従うことを示され,FWPではEGCG>ECG>EGC>GC>EC>GCG>CG>である。没食子酸のtransカテキンと解離にエピカテキンからの構造変換をデータ解析による抽出中に観察された。240分にわたって抽出速度は低MSR(0 2.232)と高R2adj(0.903 0.999)とPelegのモデルを用いてモデル化することに成功した。最適抽出条件(FSN(43.3分,95°C);FWP(43.3分,95°C),ZSN(53.8分,95°C);ZWP(41.5分,95°C))は,Pelegのモデルにより示唆された。結果として,この研究は,加工時の白茶の品質管理を容易にするであろう。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *抽出速度 ,  データ解析 ,  *モデリング ,  シャクヤク ,  品質管理 ,  ピーク値 ,  ラクタム ,  中枢興奮薬 ,  ウレア化合物 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  ヒドロキシ酸 ,  酸素複素環化合物 ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール
準シソーラス用語： 白茶 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： カテキン ,  エピカテキン ,  transカテキン ,  抽出速度 ,  Pelegモデル

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (3件)： カフェイン ,  没食子酸 ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (7件)： 白色 ,  茶 ,  カテキン ,  没食子酸 ,  カフェイン ,  抽出速度 ,  モデル化