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J-GLOBAL ID：201702230986407744   整理番号：17A0982736

数種エビからの精製ホスファチジルコリン画分のMALDI-TOF/TOFマススペクトロメトリー定量及び抗酸化活性

MALDI-TOF/TOF Mass Spectrometric Determination and Antioxidative Activity of Purified Phosphatidylcholine Fractions from Shrimp Species

著者 (6件)： ZHOU Li (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  WANG Yan (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  WANG Xiaolin (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  LIANG Yi (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  HUANG Zheng (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  ZENG Xiaoxiong (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 6  ページ： 1229-1238  発行年： 2017年02月15日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 海水エビ2種及び淡水エビ2種の肉からホスファチジルコリン(PC)を加圧抽出し,カラム及びTLCで精製し,MALDI-TOF/TOFMSで同定し,構造及びDPPHラジカル捕集能を比較した。PCは総脂質の26~29%であった。[M+Na]⁺由来の特徴的なフラグメントは[M+Na-TMA]⁺,[M+Na-205]⁺及び[M+Na-RCOOH-TMA]⁺であり,[M+H]⁺からの特徴的なフラグメントは[M+H-RCOOH-TMA]⁺であった。PC組成は4種エビで相異した。DPPHラジカル捕集活性はPenaeus chinesis及びMacrobranchium nipponenseで強く,多価不飽和脂肪酸を多く含んだ。椿油に対するPCの酸化安定性を,60°Cで240h調べた場合,いずれのPCも0.2%添加量で酸化安定性を示した。エビPCは天然の抗酸化剤として有用と考えられた。

シソーラス用語： *レシチン ,  *エビ ,  MALDI-TOF MS ,  タンデム質量分析 ,  *酸化防止 ,  定量分析 ,  活性 ,  構造活性相関 ,  同定 ,  安定性 ,  蝦肉 ,  スカベンジャー ,  フラグメント ,  遊泳類 ,  ポリエン ,  不飽和脂肪酸 ,  植物油脂 ,  飛行時間法 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： *ホスファチジルコリン ,  MALDI-TOF MS/MS ,  抗酸化活性 ,  酸化安定性 ,  Penaeus chinesis ,  Macrobranchium nipponense ,  多価不飽和脂肪酸 ,  椿油

分類 (1件)： 動物の生化学  (EJ01050P)

物質索引 (1件)： DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (9件)： エビ ,  精製 ,  ホスファチジルコリン ,  画分 ,  MALDI-TOF ,  TOF ,  マススペクトロメトリー ,  定量 ,  抗酸化活性