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J-GLOBAL ID：201702232207489664   整理番号：17A0599060

pH切替が可能なPickering乳化剤としてのタンパク質ナノケージ

Protein Nanocage as a pH-Switchable Pickering Emulsifier

著者 (3件)： SARKER Mridul (Nanyang Technological Univ., Singapore) ,  TOMCZAK Nikodem (A*STAR (Agency for Sci., Technol. and Res.), Singapore) ,  LIM Sierin (Nanyang Technological Univ., Singapore)
資料名： ACS Applied Materials & Interfaces  (ACS Applied Materials & Interfaces)
巻： 9  号： 12  ページ： 11193-11201  発行年： 2017年03月29日 
JST資料番号： W2329A  ISSN： 1944-8244  CODEN： AAMICK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Pickeringエマルションは,吸着自由エネルギー低下の結果,二つの混合しない液体の界面におけるコロイドナノ粒子の自己集積によって形成される。E2タンパク質は,ピルビン酸塩脱水素酵素多酵素コンプレックスの一部である。この研究では,ローズマリー油,水,およびE2タンパク質ナノケージの最適組成を決めて,安定なPickeringエマルションを形成させ,pH,イオン濃度,および貯蔵温度の影響を調べた。使用したE2タンパク質は,野生型E2上の2個のアミノ酸とアスパラギン酸を2個のシステインアミノ酸に置き換えて得られるE2LC2である。Pickeringエマルションは,ローズマリー油と水を混合し,撹拌しながらE2LC2の緩衝液溶液を滴下して加えた後,超音波処理して均一化して得た。E2LC2安定化Pickeringエマルションの最適組成は,タンパク質の質量分率が0.35wt%において,ローズマリー油/水比が0.11(v/v)であった。エマルションは,中性およびアルカリ性pH,250mMまでのイオン濃度,および50°Cまでの貯蔵温度において優れた安定性を示した。最適Pickeringエマルションは,pHが4±0.2~8±0.2において,pH切替可能なコロイドシステムを形成した。

シソーラス用語： *乳濁液 ,  ナノ構造 ,  *ウイルスタンパク質 ,  コロイド ,  ナノ粒子 ,  内生胞子形成菌 ,  ピルビン酸デヒドロゲナーゼ ,  レオロジー ,  複合酵素系 ,  *乳化剤 ,  精油 ,  貯蔵安定性 ,  ζ電位 ,  被覆率 ,  pH依存性 ,  液滴径
準シソーラス用語： *Pickeringエマルション ,  ナノケージ ,  *E2蛋白質 ,  Geobacillus stearothermophilus ,  ローズマリー油

分類 (2件)： 液-液界面  (CB12030F) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

タイトルに関連する用語 (5件)： pH ,  切替 ,  乳化剤 ,  タンパク質 ,  ナノケージ