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J-GLOBAL ID：201702233194328086   整理番号：17A1494941

カテキンKradon抽出物を組み込んだ魚筋原線維蛋白質膜の性質【Powered by NICT】

Properties of fish myofibrillar protein film incorporated with catechin-Kradon extract

著者 (4件)： Kaewprachu Pimonpan (Food Technology Program, School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University, Muang, Chiang Rai, 57100, Thailand) ,  Rungraeng Natthakan (Food Technology Program, School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University, Muang, Chiang Rai, 57100, Thailand) ,  Osako Kazufumi (Department of Food Science and Technology, Tokyo University of Marine Science and Technology, Tokyo 108-8477, Japan) ,  Rawdkuen Saroat (Food Technology Program, School of Agro-Industry, Mae Fah Luang University, Muang, Chiang Rai, 57100, Thailand)
資料名： Food Packaging and Shelf Life  (Food Packaging and Shelf Life)
巻： 13  ページ： 56-65  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2987A  ISSN： 2214-2894  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カテキンKradon抽出物(Careya sphaerica Roxb.)(CK)を組み込んだ魚筋原線維蛋白質(FMP)膜の性質を調べた。CK改良された引張強度の9mg/ml以下取込が,濃度(P<0.05)を増加させた場合,これはわずかに低下した。CKの濃度は増加した(P<0.05)切断(51.38 132.76%),透明度(3.35 3.88)および水蒸気透過性(1.56 2.08×10~ 9GM~ 1s~ 1Pa~( 1))で伸長の有意な減少が観察された。それにもかかわらず,膜厚(11.45 19.48μm),溶解度(18.82 38.30%),及び酸化防止活性は顕著に増加したCKのレベルが増加するにつれて(P<0.05)。添加したCKとFMP膜は低いL*値が高いa*及びb*値を有し,それらは優れた紫外線バリア性を示した。しかし,観察された唯一の抗微生物活性は腸炎ビブリオであった。これらの知見によれば,CKの9mg/mlを導入したFMPフィルムは活性包装として使用される可能性がある。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 引張強さ ,  溶解度 ,  腸炎ビブリオ ,  透明度 ,  紫外線 ,  膜厚 ,  *抗微生物作用
準シソーラス用語： アクティブパッケージング ,  抗酸化活性 ,  透過性 ,  *筋原線維蛋白質 ,  *抽出物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 活性膜 ,  抗菌 ,  カテキン ,  魚類筋原線維蛋白質 ,  Careya sphaerica Roxb.

分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (5件)： カテキン ,  抽出物 ,  魚 ,  筋原線維蛋白質 ,  性質