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J-GLOBAL ID：201702236821402527   整理番号：17A0625897

アルミニウム積層ポリエチレンと高密度ポリエチレンに包装されたカプセル化噴霧乾燥蜂蜜粉末中のアスコルビン酸分解反応速度論

Degradation kinetics of ascorbic acid in encapsulated spray-dried honey powder packaged in aluminium laminated polyethylene and high-density polyethylene

著者 (2件)： SUHAG Yogita (Deemed Univ., Punjab, IND) ,  NANDA Vikas (Deemed Univ., Punjab, IND)
資料名： International Journal of Food Properties  (International Journal of Food Properties)
巻： 20  号： 1-4  ページ： 645-653  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： W1141A  ISSN： 1094-2912  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マルトデキストリン,アラビアゴム,ホエー蛋白質濃縮物をキャリアとして用い噴霧乾燥でカプセル化した粉末蜂蜜試料について,異なる材質の材料(アルミニウム積層ポリエチレン,高密度ポリエチレン)で包装し,異なる温度(25,35°C)で180日間貯蔵した。貯蔵温度と包装材料に依存して蜂蜜中のアスコルビン酸は一次の分解反応を示した。ホエー蛋白質濃縮物をキャリアとして調製され,アルミニウム積層ポリエチレンで包装された試料は35°Cにおいても,フェノール類の存在によって高い酸化防止活性を保持した。

シソーラス用語： アラビアゴム ,  マルトデキストリン ,  タンパク質濃縮物 ,  噴霧乾燥 ,  *カプセル封じ ,  *蜂蜜 ,  粉末食品 ,  *包装材料 ,  プラスチックフィルム ,  高密度ポリエチレン ,  複合フィルム ,  アルミニウム ,  酸化防止 ,  貯蔵安定性 ,  *分解反応 ,  反応速度論 ,  *ポリオール ,  温度依存性 ,  *キャリア ,  食品包装 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール

分類 (3件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品包装  (FJ02030B) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (11件)： アルミニウム ,  ポリエチレン ,  高密度ポリエチレン ,  包装 ,  カプセル化 ,  噴霧乾燥 ,  蜂蜜 ,  粉末 ,  アスコルビン酸 ,  分解 ,  反応速度論