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J-GLOBAL ID：201702238614040139   整理番号：17A0663804

異なる真菌起源の抗酸化特性とフェノールプロファイルの比較概説:Coprinus comatusとCoprinellus truncorumの子実体と液体培養

A comparative overview of antioxidative properties and phenolic profiles of different fungal origins: fruiting bodies and submerged cultures of Coprinus comatus and Coprinellus truncorum

著者 (7件)： TESANOVIC Kristina (Univ. Novi Sad, Novi Sad, SRB) ,  PEJIN Boris (Univ. Belgrade, Belgrade, SRB) ,  SIBUL Filip (Univ. Novi Sad, Novi Sad, SRB) ,  MATAVULJ Milan (Univ. Novi Sad, Novi Sad, SRB) ,  RASETA Milena (Univ. Novi Sad, Novi Sad, SRB) ,  JANJUSEVIC Ljiljana (Univ. Novi Sad, Novi Sad, SRB) ,  KARAMAN Maja (Univ. Novi Sad, Novi Sad, SRB)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 54  号： 2  ページ： 430-438  発行年： 2017年02月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,北部セルビアの草原と牧草地に由来する2つの自生真菌種(Coprinus comatus(ササクレヒトヨタケ)とCoprinellus truncorum(キララタケモドキ))の抗酸化特性を比較概説した。さらに,これらの子実体と菌糸体(M)および発酵ブロス(F)由来抽出物のフェノール化合物プロファイルを比較した。結果からは,両菌種の液体培養M抽出物での最高の総フェノールが示された。C.comatusは最強のラジカル消去活性を示し,液体培養MあるいはF抽出物には,バニリン酸と没食子酸およびゲンチジン酸が検出された。多様な抗酸化物質が検出されたことから,抗酸化物質の生産における液体培養の有望性を推察した。

シソーラス用語： ヒトヨタケ属 ,  活性 ,  培養 ,  HPLC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  生理活性因子 ,  *真菌類 ,  フェノール類 ,  子実体 ,  菌糸 ,  発酵液 ,  *生物活性 ,  セルビア共和国 ,  バイオアッセイ ,  蛍光分析 ,  酸化防止 ,  フラボノイド ,  化学的性質 ,  不飽和カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  *酸化防止剤 ,  多価フェノール ,  フェノールエーテル ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  イソフラボノイド ,  ジオール ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： Coprinus comatus ,  抗酸化活性 ,  液体培養 ,  HPLC-MS/MS ,  *真菌 ,  抗酸化特性 ,  総フェノール ,  菌糸体 ,  発酵ブロス ,  DPPH法 ,  FRAPアッセイ ,  ラジカル消去活性 ,  化学的特性 ,  ヒドロキシケイ皮酸 ,  ヒドロキシ安息香酸 ,  *抗酸化物質

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  生体物質一般  (EB02010G) ,  微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

物質索引 (8件)： 没食子酸 ,  バニリン酸 ,  ゲンチジン酸 ,  フラバノール ,  クマリン酸 ,  ケルセチン ,  ダイゼイン ,  カフェイン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： 真菌 ,  起源 ,  抗酸化特性 ,  フェノール ,  プロファイル ,  Coprinus ,  子実体 ,  液体培養