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J-GLOBAL ID：201702240798240037   整理番号：17A1417037

付加的な含酸素官能基を有する脂肪族一級アルコール,カルボン酸,アセタール,エステルに分類され,日本で特有に利用される食品用着香料の日本香料工業会(JFFMA)の安全評価

Japan Flavour and Fragrance Materials Association’s (JFFMA) safety assessment of food-flavouring substances uniquely used in Japan that belong to the class of aliphatic primary alcohols, aldehydes, carboxylic acids, acetals and esters containing additional oxygenated functional groups

著者 (13件)： SAITO Kenji (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  HASEGAWA-BABA Yasuko (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  SEKIYA Fumiko (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  HAYASHI Shim-mo (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  MIROKUJI Yoshiharu (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  OKAMURA Hiroyuki (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  MARUYAMA Shinpei (Japan Flavour and Fragrance Materials Assoc. (JFFMA), Tokyo, JPN) ,  ONO Atsushi (National Inst. of Health Sci., Tokyo, JPN) ,  NAKAJIMA Madoka (Univ. Shizuoka, Shizuoka, JPN) ,  DEGAWA Masakuni (Univ. Shizuoka, Shizuoka, JPN) ,  OZAWA Shogo (Iwate Medical Univ., Iwate, JPN) ,  SHIBUTANI Makoto (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN) ,  MAITANI Tamio (Tokyo Univ. Agriculture and Technol., Tokyo, JPN)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 34  号： 9  ページ： 1474-1484  発行年： 2017年09月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(JECFA)では食品添加物の安全性を評価してきている。日本では3200以上の着香料が使用され,こうち2400が「安全」と評価されている。本報では,日本で特有に利用される4つの食品用着香料(ブチルブチルアセテート,2-ヒドロキシ-4-メチルペンタン酸,3-ヒドロキシヘキサン酸,グリコール酸メチルについて,JECFAの基準に則って評価した。これらは,JECFA分類で,付加的な含酸素官能基を有する脂肪族一級アルコール,カルボン酸,アセタール,エステルに分類され,一方毒性はレイマー分類クラス1に属する。これら物質の生産量から推計される1日当たりの最大摂取量は,レイマー分類クラス1からの毒性懸念の閾値(1800μg/人/日)以下であり,安全と判断できる。

シソーラス用語： 基 ,  *着香料 ,  脂肪族アルコール ,  アセタール ,  エステル ,  カルボン酸 ,  日本 ,  *安全評価 ,  国際会議 ,  毒物学 ,  学協会 ,  一日摂取許容量 ,  官能基 ,  有害性評価
準シソーラス用語： 毒性評価 ,  JECFA ,  日本香料工業会

分類 (3件)： 有機化合物の毒性  (GZ02030Y) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (4件)： 酢酸n-ブチル ,  2-ヒドロキシ-4-メチルペンタン酸 ,  3-ヒドロキシヘキサン酸 ,  グリコール酸メチル

タイトルに関連する用語 (12件)： 酸素 ,  官能基 ,  脂肪族 ,  一級アルコール ,  カルボン酸 ,  アセタール ,  エステル ,  分類 ,  日本 ,  食品 ,  着香料 ,  安全評価