Ben Slima Sirine について
Laboratory of Microorganisms and Biomolecules (LMB), Centre of Biotechnology of Sfax, Road of Sidi Mansour Km 6, P.O. Box 1177, Sfax 3018, Tunisia について
Ktari Naourez について
Laboratory of Enzyme Engineering and Microbiology, University of Sfax, National School of Engineering of Sfax (ENIS), B.P. 1173-3038 Sfax, Tunisia について
Trabelsi Imen について
Laboratory of Microorganisms and Biomolecules (LMB), Centre of Biotechnology of Sfax, Road of Sidi Mansour Km 6, P.O. Box 1177, Sfax 3018, Tunisia について
Triki Mehdi について
Chahia Company, Road of Gabes, Km 1, ZI Sidi Salem, 3002 Sfax, Tunisia について
Feki-Tounsi Molka について
Laboratory of Molecular and Cellular Screening Processes Genomics and Bioinformatics, Centre of Biotechnology of Sfax, University of Sfax, P.O. Box 1177, 3018 Sfax, Tunisia について
Moussa Hafedh について
Chahia Company, Road of Gabes, Km 1, ZI Sidi Salem, 3002 Sfax, Tunisia について
Makni Iskandar について
Chahia Company, Road of Gabes, Km 1, ZI Sidi Salem, 3002 Sfax, Tunisia について
Herrero Ana について
Institute of Food Science, Technology and Nutrition, ICTAN-CSIC (Formerly Instituto del Frio), Ciudad Universitaria, 28040 Madrid, Spain について
Jimenez-Colmenero Francisco について
Institute of Food Science, Technology and Nutrition, ICTAN-CSIC (Formerly Instituto del Frio), Ciudad Universitaria, 28040 Madrid, Spain について
Ruiz-Capillas Perez Claudia について
Institute of Food Science, Technology and Nutrition, ICTAN-CSIC (Formerly Instituto del Frio), Ciudad Universitaria, 28040 Madrid, Spain について
Ben Salah Riadh について
Laboratory of Microorganisms and Biomolecules (LMB), Centre of Biotechnology of Sfax, Road of Sidi Mansour Km 6, P.O. Box 1177, Sfax 3018, Tunisia について
LWT - Food Science and Technology について
咀嚼性 について
亜硝酸塩 について
保存料 について
栄養価 について
亜硝酸 について
牛肉 について
硬度 について
品質 について
ソーセージ について
リステリア菌 について
弾性 について
Lactobacillus plantarum について
安全性 について
脂肪族アルコール について
脂肪族カルボン酸 について
第二アルコール について
ヒドロキシ酸 について
脂質酸化 について
プロバイオティック について
亜硝酸塩 について
牛肉ソーセージ について
物理化学的解析 について
微生物学的品質 について
肉製品 について
食品の品質 について
牛肉 について
ソーセージ について
色 について
テクスチャ について
微生物学的特性 について
プロバイオティック について
Lactobacillus について
亜硝酸塩 について
置換 について