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J-GLOBAL ID：201702241238433539   整理番号：17A1240004

魚油光酸化に及ぼすUV吸収剤としてのTiO_2ナノ粒子を組み込んだゼラチン/寒天二層膜の影響【Powered by NICT】

Effect of gelatin/agar bilayer film incorporated with TiO₂ nanoparticles as a UV absorbent on fish oil photooxidation

著者 (3件)： Vejdan Akbar (Department of Fisheries, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, 4918943464, Gorgan, Iran) ,  Ojagh Seyed Mahdi (Department of Fisheries, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, 4918943464, Gorgan, Iran) ,  Abdollahi Mehdi (Department of Biology and Biological Engineering-Food and Nutrition Science, Chalmers University of Technology, Gothenburg, SE 412 96, Sweden)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 8  ページ： 1862-1868  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,魚油の酸化安定性に及ぼす紫外(UV)及び酸素バリアとしてTiO_2ナノ粒子(0.5%,1%および2%)の異なる濃度を含むゼラチン/寒天二層膜とナノ複合材料の効果を評価した。二層膜で被覆された魚油の試料はUV光源下で,あるいは暗所で18°Cで12日間蓋なしで貯蔵された。過酸化物価(PV),チオバルビツル酸(TBA),共役ジエン(CD),脂肪酸プロファイル及び色変化(ΔE)の油品質は貯蔵中にモニターした。魚油光酸化はTiO_2濃度の増加によって阻害され,2%のナノ粒子を含むナノ複合材料は光酸化を制御し,暗所に貯蔵した試料と類似していたことができた。さらに,両方の光酸化および自動酸化の研究に,PV,TBA,CDおよびΔEの変化の最低量と同様に,エイコサペンタエン酸(EPA)およびドコサヘキサエン酸(DHA)の最大量は,ナノ複合材料で被覆された油で観察された。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ナノ複合材料 ,  *ナノ粒子 ,  脂肪酸 ,  *魚油 ,  紫外線 ,  *ゼラチン ,  変色 ,  *光酸化 ,  *寒天 ,  *紫外線吸収剤 ,  過酸化物価 ,  自動酸化
準シソーラス用語： 暗所 ,  酸化安定性 ,  *二重層 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 寒天 ,  生分解性フィルム ,  魚油 ,  ゼラチン ,  光酸化 ,  TiO2ナノ粒子

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 魚油 ,  光酸化 ,  UV吸収剤 ,  ナノ粒子 ,  ゼラチン ,  寒天 ,  二層膜