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J-GLOBAL ID：201702243828025932   整理番号：17A1370626

食品グレードのアルギン酸塩/キトサンナノ積層板の多層会合:形成及び物理化学的特性

Layer-by-Layer Assembly of Food-Grade Alginate/Chitosan Nanolaminates: Formation and Physicochemical Characterization

著者 (4件)： ACEVEDO-FANI Alejandra (Univ. Lleida - Agrotecnio Centre, Lleida, ESP) ,  SALVIA-TRUJILLO Laura (Univ. Lleida - Agrotecnio Centre, Lleida, ESP) ,  SOLIVA-FORTUNY Robert (Univ. Lleida - Agrotecnio Centre, Lleida, ESP) ,  MARTIN-BELLOSO Olga (Univ. Lleida - Agrotecnio Centre, Lleida, ESP)
資料名： Food Biophysics  (Food Biophysics)
巻： 12  号： 3  ページ： 299-308  発行年： 2017年09月 
JST資料番号： A1021A  ISSN： 1557-1858  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アルギン酸塩/キトサン溶液の特性に及ぼすpH,イオン強度及び濃度の影響とアルギン酸塩/キトサン会合前溶液のζ電位,粘度及び白色度を評価した。また,アルギン酸塩/キトサンナノ積層板を紫外線可視分光分析,表面ζ電位,接触角,DSC及び電子顕微鏡観察で特性化した。その結果,吸光度が基質における多糖類層数の関数として増加し,ナノ積層板の表面ζ電位が堆積した最後の多糖類に依存することが分った。なお,接触角値はアルギン酸よりキトサン層の方が高く,顕微鏡観察はアルギン酸塩/キトサンナノ積層板が高密度になっていることを示した。

シソーラス用語： アルギン酸 ,  *キトサン ,  溶液 ,  濃度依存性 ,  pH依存性 ,  イオン強度 ,  依存性 ,  ζ電位 ,  粘度 ,  白色度 ,  会合 ,  積層板 ,  分光分析 ,  紫外可視吸収スペクトル ,  接触角 ,  示差走査熱量測定 ,  電子顕微鏡観察
準シソーラス用語： *アルギン酸塩 ,  *ナノ積層板 ,  走査電子顕微鏡観察 ,  *多層会合

分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  グレード ,  アルギン酸塩 ,  キトサン ,  ナノ積層板 ,  多層 ,  会合 ,  物理化学的特性