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J-GLOBAL ID：201702244141319950   整理番号：17A0366987

クロマトグラフィーとスペクトル法による3生育段階におけるJukro茶中の揮発性有機化合物,カテキン,カフェインとテアニンの定量【Powered by NICT】

Determination of volatile organic compounds, catechins, caffeine and theanine in Jukro tea at three growth stages by chromatographic and spectrometric methods

著者 (11件)： Jeon Dong Bok (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Jeon Dong Bok (Department of Ceramic Art and Tea Culture, Jeonnam Provincial College, Damyang 57337, Republic of Korea) ,  Hong Young Shin (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Lee Ga Hyun (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Park Yu Min (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Lee Cheong Mi (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Nho Eun Yeong (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Choi Ji Yeon (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Jamila Nargis (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea) ,  Khan Naeem (Department of Chemistry, Kohat University of Science & Technology, Kohat 26000, Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan) ,  Kim Kyong Su (Department of Food and Nutrition, Chosun University, Gwangju 61452, Republic of Korea)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 219  ページ： 443-452  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 茶は特徴的な揮発性有機化合物,ポリフェノール,カフェインとカテキンを含み,従って世界中で最も広く消費される飲料の一つである。本研究では,4060および90日成長段階でタムヤン銃(全羅南道)から採取した新鮮なJukro茶葉,半発酵。揮発性有機化合物(VOCs)は,同時蒸留-溶媒抽出(SDE)により抽出し,ガスクロマトグラフィー/質量分析(GC/MS)により分析した。カテキン,カフェインおよびテアニンを高速液体クロマトグラフィー(HPLC)によって分析した。全部で159のVOCを分析しJukro茶葉で同定された。,VOCsの濃度の増加は60日葉で高かった。カテキン類の含有量は三成長段階に沿って増加したが,90日目の葉と比較して,カフェインは40と60日葉の方が高かった。結果に基づいて,60日目の葉が最も適しており,半発酵Jukro茶を作るために有用であることが分かった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 溶媒抽出 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *成長段階 ,  ガスクロマトグラフィー ,  発酵 ,  *揮発性有機化合物 ,  多価フェノール ,  *クロマトグラフィー ,  蒸留 ,  GC-MS分析 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ジカルボン酸 ,  ラクタム ,  中枢興奮薬 ,  ウレア化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール
準シソーラス用語： カテキン類 ,  茶葉 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Jukro茶 ,  揮発性有機化合物 ,  同時蒸留溶媒抽出ガスクロマトグラフィー-質量分析(SDE GC/MS) ,  テアニン ,  高性能液体クロマトグラフィー(HPLC)

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： テアニン ,  カフェイン ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (8件)： クロマトグラフィー ,  生育段階 ,  茶 ,  揮発性有機化合物 ,  カテキン ,  カフェイン ,  テアニン ,  定量