文献

J-GLOBAL ID：201702248580643033   整理番号：17A0663903

Spondias mombin L.果肉中の匂い物質

Aroma-active compounds in Spondias mombin L. fruit pulp

著者 (3件)： NEIENS Silva D. (German Res. Centre for Food Chemistry, Freising, DEU) ,  GEISSLITZ Sabrina M. (German Res. Centre for Food Chemistry, Freising, DEU) ,  STEINHAUS Martin (German Res. Centre for Food Chemistry, Freising, DEU)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 243  号： 6  ページ： 1073-1081  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Spondias mombin L.は南米原産のウルシ科の果物で,その香りに特徴がある。本研究ではS.mombinの果肉の溶媒抽出および溶媒支援フレーバー蒸発により,39の芳香成分を分析し,33化合物を同定した。そのうち8化合物はS.mombin果実で報告されていなかった化合物であった。S.mombin果実の甘いフルーティな香りにはブタン酸エチル,3-メチルブチルアセタート,3-メチルブタン酸エチル,ヘキサン酸エチルおよび3-ヒドロキシブタン酸メチル等が関与していた。

シソーラス用語： *ウルシ科 ,  果肉 ,  匂い ,  成分 ,  生体成分分析 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  *芳香成分 ,  アルケン ,  ポリエン ,  ビニル化合物 ,  鎖状モノテルペン ,  脂環式炭化水素 ,  オレフィン化合物 ,  架橋化合物 ,  二環モノテルペン ,  芳香族アルデヒド ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  脂肪酸 ,  カルボン酸エステル ,  脂環式ケトン ,  単環モノテルペン
準シソーラス用語： *Spondias mombin

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (15件)： (Z)-β-オシメン ,  2-アセチル-1-ピロリン ,  3-ヒドロキシブタン酸メチル ,  3-メチルブタン酸エチル ,  DDQ ,  LDA ,  trans-カラメネン ,  α-ピネン ,  カダレン ,  ソトロン ,  バニリン ,  ブタン酸エチル ,  ミルセン ,  メントン ,  ヘキサン酸エチル

タイトルに関連する用語 (3件)： Spondias ,  果肉 ,  匂い物質