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J-GLOBAL ID：201702250661599372   整理番号：17A1440222

4種類の食用花の品質に及ぼす高静水圧の影響:Viola×wittrockiana,Centaurea cyanus,Borago officinalisとツバキ(Camellia japonica)【Powered by NICT】

Effect of high hydrostatic pressure on the quality of four edible flowers: Viola × wittrockiana, Centaurea cyanus, Borago officinalis and Camellia japonica

著者 (8件)： Fernandes Luana (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), School of Agriculture, Polytechnic Institute of Braganca, Braganca, Portugal) ,  Fernandes Luana (LAQV@REQUIMTE/Laboratory of Bromatology and Hydrology, Faculty of Pharmacy, Porto University, Rua Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313, Porto, Portugal) ,  Fernandes Luana (Organic Chemistry, Natural Products and Agrifood (QOPNA) - Chemistry Department, University of Aveiro, Campus Universitario de Santiago, 3810-193, Aveiro, Portugal) ,  Casal Susana (LAQV@REQUIMTE/Laboratory of Bromatology and Hydrology, Faculty of Pharmacy, Porto University, Rua Jorge Viterbo Ferreira, 228, 4050-313, Porto, Portugal) ,  Pereira Jose Alberto (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), School of Agriculture, Polytechnic Institute of Braganca, Braganca, Portugal) ,  Pereira Ermelinda L. (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), School of Agriculture, Polytechnic Institute of Braganca, Braganca, Portugal) ,  Ramalhosa Elsa (Centro de Investigacao de Montanha (CIMO), School of Agriculture, Polytechnic Institute of Braganca, Braganca, Portugal) ,  Saraiva Jorge A. (Organic Chemistry, Natural Products and Agrifood (QOPNA) - Chemistry Department, University of Aveiro, Campus Universitario de Santiago, 3810-193, Aveiro, Portugal)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 11  ページ： 2455-2462  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 研究の目的は,貯蔵中に四種の食用花の出現,生物活性と微生物含量に及ぼす高静水圧(HHP)の影響を評価することであった。75 450MPaと保持時間(1 5および10分)でいくつかの処理を適用した。ルリジサとツバキはすべての処理後に許容されなかったが,centaureaは100/5MPa分~ 1;で良好な外観を示した。が,シェルフライフは増加しなかった。75/5と75/10MPa分~ 1で処理したパンジーも新鮮な花の出現を保持していた。さらに,75/5MPa分~ 1で提出されたパンジーは4°Cでの貯蔵の20日間にわたって良好な外観を維持したが,未処理は6日までのみ満足すべき値に留まった。微生物負荷に有意差は0日で未処理とH HP処理パンジーの間では認められなかったにもかかわらず,H HPは生物活性化合物の産生を誘導し,パンジーのシェルフライフを増加させた。,H HP処理はViola×wittrockianaのための有望な技術である。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 生物活性 ,  シェルフライフ ,  微生物 ,  *品質 ,  保持時間
準シソーラス用語： 生物活性化合物 ,  有意差 ,  バイオバーデン ,  パンジー ,  *Borago officinalis ,  *高静水圧 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 出現 ,  生物活性 ,  食用花 ,  高静水圧 ,  微生物負荷 ,  貯蔵

分類 (3件)： 滅菌法  (EG02040C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食用花 ,  高静水圧 ,  Centaurea ,  ツバキ ,  Camellia