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J-GLOBAL ID：201702251361462504   整理番号：17A1590760

BPニューラルネットワークによるパパイヤ製品の開発【JST・京大機械翻訳】

Product Development of Carica papaya Based on BP Neural Network

著者 (4件)： Zhang Yuxiang (海南大学食品学院,海南海口,570228) ,  Li Youmei (海南大学食品学院,海南海口,570228) ,  Wang Xiong (海南大学食品学院,海南海口,570228) ,  Bai Xinpeng (海南大学食品学院,海南海口,570228)
資料名： Redai Zuowu Xuebao  (Redai Zuowu Xuebao)
巻： 38  号： 4  ページ： 740-746  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2969A  ISSN： 1000-2561  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 原料として熱帯果実パパイヤを用いて,ファジィ総合評価法を用いて,製品の官能品質を評価し,クエン酸,着色防止剤アスコルビン酸,安定剤カルボキシメチルセルロースナトリウム(CMC-Na)およびソルビトールの添加量を,単一因子および直交実験によって決定した。ニューラルネットワークを用いて,製品のプロセスパラメータを最適化し,ニューラルネットワークモデルを確立した。結果は,クエン酸の添加量が0.105%で,アスコルビン酸が0.112%,CMC-Naが0.098%,ソルビトールが72%の時に,製品の官能性が89.93になることを示した。これらの条件下で生産された製品は色が均一で、香りが濃く、味が良く、衛生安全基準に符合する。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 熱帯果実 ,  最適化 ,  着色 ,  安全基準 ,  安定剤 ,  *ニューラルネットワーク ,  *パパイヤ ,  プロセスパラメータ ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  糖アルコール ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： 神経回路網モデル ,  添加量 ,  官能特性 ,  *逆伝播ニューラルネットワーク , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Carica papaya ,  product development ,  BP neural network ,  fuzzy comprehensive evaluation

分類 (1件)： 射出成形  (YH04050Y)

物質索引 (3件)： アスコルビン酸 ,  ソルビトール ,  クエン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： BPニューラルネットワーク ,  パパイヤ ,  開発