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J-GLOBAL ID：201702252562651142   整理番号：17A0474444

熱ルミネセンス解析は殺菌前後の醤油中で照射された成分を同定することができる【Powered by NICT】

Thermoluminescence analysis can identify irradiated ingredient in soy sauce before and after pasteurization

著者 (9件)： Lee Jeong-Eun (School of Food Science & Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu 41566, Republic of Korea) ,  Lee Jeong-Eun (Department of Food, Nutrition and Cook, Taegu Science University, Daegu 41453, Republic of Korea) ,  Sanyal Bhaskar (School of Food Science & Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu 41566, Republic of Korea) ,  Sanyal Bhaskar (Food Technology Division, Bhabha Atomic Research Centre, Trombay, Mumbai 400 085, India) ,  Akram Kashif (School of Food Science & Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu 41566, Republic of Korea) ,  Akram Kashif (Institute of Food Science and Nutrition, University of Sargodha, Sargodha 40100, Pakistan) ,  Jo Yunhee (School of Food Science & Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu 41566, Republic of Korea) ,  Baek Ji-Yeong (Advanced Radiation Technology Institute, Korea Atomic & Energy Research Institute, Jeungeup 56212, Republic of Korea) ,  Kwon Joong-Ho (School of Food Science & Biotechnology, Kyungpook National University, Daegu 41566, Republic of Korea)
資料名： Radiation Physics and Chemistry  (Radiation Physics and Chemistry)
巻： 134  ページ： 19-26  発行年： 2017年 
JST資料番号： D0627A  ISSN： 0969-806X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 市販低温殺菌後の醤油中のγ線または電子ビーム照射したニンニク粉末の少量(0.5%,1%,および1.5%)を確認するために行った熱ルミネセンス(TL)分析。γ線と電子ビーム照射(0 1または10kGy)ニンニク粉末と醤油試料は検出可能なTLグロー曲線,180 225°Cの温度範囲における放射線誘発最大を示した。照射歴をもつ醤油の同定に成功することは,照射された成分の混合比と照射線量の両方に依存した。照射後殺菌(85°C, 30min)はTLグロー形状や強度にかなりの変化を引き起こさなかった。研究所間試験は最初のTLグロー曲線(TL1)の形状と強度は,TL比(TL1/TL2)より良好な検出マーカーであることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 照射線量 ,  電子照射 ,  *醤油 ,  粉体 ,  放射線 ,  低温殺菌 ,  小規模 ,  *熱ルミネセンス ,  混合比 ,  γ線 ,  グロー曲線 ,  *殺菌
準シソーラス用語： 温度範囲 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 照射された成分 ,  同定 ,  熱ルミネセンス ,  醤油 ,  殺菌

分類 (2件)： 無機化合物のルミネセンス  (BM08093J) ,  食品照射  (FJ03050E)

タイトルに関連する用語 (5件)： 熱ルミネセンス ,  解析 ,  殺菌 ,  醤油 ,  同定