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J-GLOBAL ID：201702255906355531   整理番号：17A0792750

好塩性古細菌H alogranum rubrumからの塩に安定なプロテアーゼの精製と特性化【Powered by NICT】

Purification and characterisation of a salt-stable protease from the halophilic archaeon Halogranum rubrum

著者 (6件)： Gao Ruichang (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China) ,  Shi Tong (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China) ,  Liu Xiangdong (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China) ,  Zhao Mengqin (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China) ,  Cui Henglin (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China) ,  Yuan Li (School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, China)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 97  号： 5  ページ： 1412-1419  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 背景:プロテアーゼは魚醤油の発酵に重要な役割を果たすため,好塩性古細菌Halogranum rubrumからの細胞外プロテアーゼの精製と特性化を検討した。【結果】プロテアーゼの分子量はドデシル硫酸ナトリウム-ポリアクリルアミドゲルelectropheresis(SDS PAGE)および天然型PAGE分析に基づいて約47kDaと推定された。触媒活性の最適条件は,pH=8.0で50°Cであった。プロテアーゼはアルカリ安定性(pH 7.0 10.0)を示した。プロテアーゼも広い範囲の塩分(NaCl0 3モルL 1~( 1))の新規な触媒能力を示した。カルシウムイオンは,酵素の蛋白質分解活性を増強した。カゼインに対する精製プロテアーゼのK_mとV_max値は4.89mg mL~( 1)と1111.11U mL~( 1)と計算された。プロテアーゼは,エチレンジアミン四酢酸(EDTA)及びフェニルメタンスルホニルフルオリド(PMSF)により阻害された。一方,プロテアーゼはTritonX-100,イソプロパノール,エタノールまたはジチオ ビス ニトロ安息香酸(DTNB)の存在下で安定であったが,ドデシル硫酸ナトリウム(SDS),ジメチルスルホキシド(DMSO)またはメタノールにより阻害された。MALDI-TOF/TOF MS分析はプロテアーゼはH alogranumの産生するプロテアーゼを持ついくつかの機能的特性を共有することを明らかにした。silver carp(ハクレン)ミオシン蛋白質に高い加水分解活性を示した。【結論】プロテアーゼは高効率でsilver carp(ハクレン)ミオシンを加水分解するアルカリ性及び耐塩性酵素である。これらの優れた特性は,このプロテアーゼ低塩魚醤油発酵における工業的利用のための魅力的な候補にしている。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *キャラクタリゼーション ,  加水分解 ,  最適条件 ,  *好塩性 ,  *古細菌 ,  カゼイン ,  分子量 ,  耐塩性 ,  ミオシン ,  *ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  触媒活性 ,  発酵 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 魚醤油 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： H alogranum rubrum ,  protease ,  塩適応 ,  精製 ,  特性化 ,  ミオシン加水分解

分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

物質索引 (2件)： メタノール ,  エタノール

タイトルに関連する用語 (6件)： 好塩性 ,  古細菌 ,  塩 ,  プロテアーゼ ,  精製 ,  特性化