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J-GLOBAL ID：201702256363244358   整理番号：17A0560168

北海道産小麦粉「ネージュ」を活用したケーキの調理特性と官能評価に関する研究

著者 (1件)： 高橋真美 (昭和女大)
資料名： 日本官能評価学会誌  (Japanese Journal of Sensory Evaluation)
巻： 21  号： 1  ページ： 56  発行年： 2017年04月15日 
JST資料番号： L6041A  ISSN： 1342-906X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 小麦粉 ,  *ケーキ ,  *製菓 ,  *官能検査 ,  穀粉 ,  嗜好性 ,  消費者志向 ,  食品分析
準シソーラス用語： 官能評価 ,  大麦粉

分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 北海道 ,  小麦粉 ,  活用 ,  ケーキ ,  調理特性 ,  官能評価 ,  研究