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J-GLOBAL ID：201702256563448572   整理番号：17A1203865

ダイコンイソチオシアナートに由来するタクアン漬け黄色色素中間体の分析と抗酸化活性

著者 (5件)： 小林泰斗 (高崎健康福祉大) ,  小林亘 (高崎健康福祉大) ,  高橋朝歌 (東日本栄養医薬専門学校) ,  熊倉慧 (高崎健康福祉大) ,  松岡寛樹 (高崎健康福祉大)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 64th  ページ： 132  発行年： 2017年08月28日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *沢庵漬 ,  イソチオシアン酸塩 ,  ダイコン ,  *色素 ,  黄 ,  中間体 ,  活性 ,  酸化防止 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  LC-MS分析 ,  誘導体化 ,  最適化 ,  スカベンジャー ,  グルコシノレート ,  *食品分析 ,  抗酸化活性 ,  遊離基スカベンジャー ,  改変
準シソーラス用語： ラジカルスカベンジャー

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： 2-チオキソピロリジン-3-カルボアルデヒド

タイトルに関連する用語 (7件)： ダイコン ,  イソチオシアナート ,  黄色 ,  色素 ,  中間体 ,  分析 ,  抗酸化活性