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J-GLOBAL ID：201702258652861070   整理番号：17A1530114

湖北省で導入された高アミノ酸茶品種の緑茶の適性分析【JST・京大機械翻訳】

Suitability for processing green tea from high amino acid content of tea introduced to Hubei Province

著者 (7件)： Ma Linlong (湖北省農業科学院 果樹茶叶研究所,湖北 武漢,430064) ,  Jin Xiaofang (湖北省農業科学院 果樹茶叶研究所,湖北 武漢,430064) ,  Cao Dan (湖北省農業科学院 果樹茶叶研究所,湖北 武漢,430064) ,  Liu Yanli (湖北省農業科学院 果樹茶叶研究所,湖北 武漢,430064) ,  Gong Ziming (湖北省農業科学院 果樹茶叶研究所,湖北 武漢,430064) ,  Wang Shengpeng (湖北省農業科学院 果樹茶叶研究所,湖北 武漢,430064) ,  Liu Panpan (湖北省農業科学院 果樹茶叶研究所,湖北 武漢,430064)
資料名： Zhejiang Nongye Xuebao  (Zhejiang Nongye Xuebao)
巻： 29  号： 2  ページ： 251-260  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3051A  ISSN： 1004-1524  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 湖北省茶区に導入された3つの高アミノ酸茶樹品種「黄金茶1号」、「安吉白茶」と「中黄1号」の緑茶の適応性を調べるために、湖北省茶区の主栽培品種である「茶茶1号」を対照とし、これら3品種の緑茶の主な味成分、芳香成分と官能品質を分析した。結果は以下を示した。3つの導入品種の水抽出物,茶ポリフェノール,カテキン,およびフェノールの比率は,1つのものより低く,アミノ酸と18のアミノ酸成分(ロイシンとフェニルアラニン以外の)は,1つのものより高いことが示された,そしてそれらはすべて,1つのものより高かった。黄金茶1号、安吉白茶と中黄1号は順に芳香成分37、35と36種を検出し、各芳香類の成分、成分及び占める割合は、「茶茶1号」と明らかな差異があった。官能評価の結果、3つの導入品種による緑茶の中、安吉白茶の品質は最も良く、黄金茶1号はその次で、「黄黄1号」は「湖北茶1号」と類似し、3種類の品種が湖北省に導入された後、緑茶は苦味が低く、柔らかい香りが良く、味が良い、優れた品質特徴を持っていることが示された。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *品種 ,  栽培品種 ,  品質特性 ,  *緑茶 ,  官能検査 ,  芳香成分 ,  品質 ,  *アミノ酸 ,  適応性 ,  苦味 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール
準シソーラス用語： 官能特性 ,  白茶 ,  *湖北省 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： high amino acid content ,  biochemical component ,  green tea ,  processing suitability

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (2件)： フェノール ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (7件)： 湖北省 ,  アミノ酸 ,  茶 ,  品種 ,  緑茶 ,  適性 ,  分析