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J-GLOBAL ID：201702260034774250   整理番号：17A0404834

界面工学を用いたβ-カロチン乳濁液の潜在的な胃腸運命の制御:ポリフェノール蛋白質炭水化物抱合体による被覆脂質液滴の影響【Powered by NICT】

Controlling the potential gastrointestinal fate of β-carotene emulsions using interfacial engineering: Impact of coating lipid droplets with polyphenol-protein-carbohydrate conjugate

著者 (6件)： Liu Fuguo (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Key Laboratory of Functional Food from Plant Resources, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Liu Fuguo (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA) ,  Ma Cuicui (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Key Laboratory of Functional Food from Plant Resources, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Zhang Ruojie (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA) ,  Gao Yanxiang (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Laboratory for Food Quality and Safety, Beijing Key Laboratory of Functional Food from Plant Resources, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China) ,  Julian McClements David (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 221  ページ： 395-403  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 消化中の栄養補助食品強化脂質液滴の特性に及ぼすポリフェノール蛋白質炭水化物抱合体から成る界面被覆の影響を調べた。界面活性クロロゲン酸ラクトフェリンポリデキストロース(CA LF PD)複合体はβカロチン強化水中油型乳濁液における脂質液滴を安定化させる乳化剤として合成した。液滴サイズ,電荷,および微細構造の変化をモニターしたβ-カロテンエマルションはシミュレートされた胃腸管モデル(口,胃,小腸)を通過させた。LF被覆液滴は不安定であったpH8.0 9.0でフロキュレーション,静電反発力の減少に起因したが,CA LF PDコンジュゲートでコーティングされた液滴は安定であった。三元複合体によって安定化された乳濁液は他のシステムよりもシミュレートしたGIT条件下での液滴凝集に対する安定性を持ち,これはβ カロチンのバイオアクセシビリティを増加させた。模擬GITモデルにおける経口相を含めることの重要性も実証した。本研究で開発した三元複合体安定化乳濁液は疎水性薬物,栄養補助食品と栄養補助食品の保護者と担体としての潜在的用途を持っている。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *多価フェノール ,  液滴径 ,  *液滴 ,  *界面 ,  フロキュレーション ,  消化 ,  疎水性 ,  サプリメント ,  *乳濁液 ,  凝集 ,  乳化剤 ,  カロチノイド
準シソーラス用語： バイオアクセシビリティ ,  *カロテン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ポリフェノール蛋白質炭水化物抱合体 ,  ナノエマルション ,  物理化学的性質 ,  in vitro消化 ,  共焦点レーザ走査顕微鏡法

分類 (2件)： ビタミンA  (EB07020A) ,  液-液界面  (CB12030F)

物質索引 (1件)： β-カロチン

タイトルに関連する用語 (10件)： 界面 ,  工学 ,  β-カロチン ,  乳濁液 ,  ポリフェノール ,  蛋白質 ,  炭水化物 ,  抱合体 ,  脂質 ,  液滴