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J-GLOBAL ID：201702260555872015   整理番号：17A0744600

シチメンチョウの大胸筋は肉質と相関した異なる機能を示す

Pectoralis major muscle of turkey displays divergent function as correlated with meat quality

著者 (10件)： PATTERSON B. A. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  MATARNEH S. K. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  STUFFT K. M. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  ENGLAND E. M. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  SCHEFFLER T. L. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  PREISSER R. H. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  SHI H. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  STEWART E. C. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  EILERT S. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA) ,  GERRARD D. E. (Virginia Polytechnic Inst. and State Univ., VA)
資料名： Poultry Science  (Poultry Science)
巻： 96  号： 5  ページ： 1492-1503  発行年： 2017年05月 
JST資料番号： B0579A  ISSN： 0032-5791  CODEN： POSCA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *シチメンチョウ ,  *大胸筋 ,  食品特性 ,  品質 ,  色 ,  放血 ,  損失 ,  解糖 ,  ミオグロビン ,  死後変化
準シソーラス用語： ドリップロス ,  肉質 ,  肉色

分類 (2件)： 家禽一般  (FD03010U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (4件)： シチメンチョウ ,  大胸筋 ,  肉質 ,  相関