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J-GLOBAL ID：201702260777877243   整理番号：17A1487311

粗及び精製植物油中の親および酸素化多環芳香族炭化水素に及ぼす貯蔵時間と温度の影響【Powered by NICT】

Effect of storage time and temperature on parent and oxygenated polycyclic aromatic hydrocarbons in crude and refined vegetable oils

著者 (7件)： Zhao Xue (Department of Food Science and Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Dongchuan Road 800, Shanghai 200240, China) ,  Zhao Xue (Bor S. Luh Food Safety Research Center, Shanghai Jiao Tong University, Dongchuan Road 800, Shanghai 200240, China) ,  Gong Guangyi (Department of Food Science and Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Dongchuan Road 800, Shanghai 200240, China) ,  Gong Guangyi (Bor S. Luh Food Safety Research Center, Shanghai Jiao Tong University, Dongchuan Road 800, Shanghai 200240, China) ,  Wu Shimin (Department of Food Science and Technology, School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Dongchuan Road 800, Shanghai 200240, China) ,  Wu Shimin (Bor S. Luh Food Safety Research Center, Shanghai Jiao Tong University, Dongchuan Road 800, Shanghai 200240, China) ,  Wu Shimin (Key Laboratory of Urban Agriculture (South), Ministry of Agriculture, Dongchuan Road 800, Shanghai 200240, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 239  ページ： 781-788  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 25°Cまたは4°Cで270日間の貯蔵中に植物油中の多環(PAH)と酸素化(OPAH)芳香族炭化水素濃度の変化を調べた。OPAHsとPAHsの濃度は貯蔵時間とともに増加した。PAH濃度の増加は主に軽質PAHsによって引き起こされた。全PAH濃度は26原油試料中の33.11 36 0.77μg/kgから増加した45.12 58 0.04μg/kg,26精製油サンプル中のそれらは16.52 20 0.02μg/kgから25.73 40 0.01μg/kgに増加した。酸価(AV),過酸化物価(POV)も0.08 0 0.92mg/kgから0.33 2 0.98mg/kg,0.08 0.12ンモール/kgから試験した52種類の油中の0.33 3.45ンモール/kgへの貯蔵過程で増加を示した。AVとPOVは270日間の貯蔵後の中国の規制値内であった。しかし,すべての試験された油中の16種のPAHsの濃度は25μg/kgを超えていた。結果はPAHsとOPAHs形成は低温で貯蔵した油中の良好な阻害を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *芳香族縮合炭化水素 ,  過酸化物価 ,  酸化 ,  中華人民共和国 ,  *植物油脂 ,  過酸化 ,  原油 ,  *酸素化 ,  酸価 ,  低温
準シソーラス用語： 規制値 ,  *蓄積時間 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： PAHとOPAH ,  変化 ,  形成 ,  酸化 ,  相関 ,  酸値 ,  過酸化値

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 精製 ,  植物油 ,  親 ,  酸素化 ,  多環芳香族炭化水素 ,  貯蔵時間