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J-GLOBAL ID：201702264556422899   整理番号：17A1125670

官能化戦略によるカードランの最近の進歩【Powered by NICT】

Recent progress on curdlan provided by functionalization strategies

著者 (2件)： Cai Zhixiang (Advanced Rheology Institute, Department of Polymer Science and Engineering, School of Chemistry and Chemical Technology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China) ,  Zhang Hongbin (Advanced Rheology Institute, Department of Polymer Science and Engineering, School of Chemistry and Chemical Technology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai, 200240, China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 68  ページ： 128-135  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ,高分子量1,3-β-D-グルカンであるカードランはゲル化剤およびテクスチャ改変剤として,食品工業で実用化を示す天然生体材料である。同時にカードランと化学的に修飾したカードランは,生物医学的応用のための有望であることを示した。このエキソ多糖類は多くの利点,ユニークなゲル化特性を持っているが,加工,難消化性と非細胞毒性,貧弱な水溶解度,足場依存性細胞に特異的な結合部位の欠如とカードランの加工性の温和な条件は異なるバイオメディカル関連での完全に満足のいくものではない。しかし,その物理化学的および生物学的特性を最適化するためにカードランの繰り返し単位中に複数のヒドロキシル基が化学修飾と官能化に用いることができる。数化学修飾アプローチが採用されてきた。本レビューでは,カードラン及びその誘導体の最近の進歩を概説し,ゲル化機構と化学修飾における新しい課題を同定した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ヒドロキシ基 ,  化学修飾 ,  結合部位 ,  *官能化 ,  細胞毒性 ,  食品 ,  加工性 ,  最適化 ,  食品工業 ,  ゲル化 ,  高分子量
準シソーラス用語： 生物医学 ,  生体材料 ,  ゲル化剤 ,  *カードラン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： カードラン ,  ゲル化機構 ,  化学修飾 ,  Functionalization ,  食品応用 ,  生物医学的応用

分類 (2件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 官能化 ,  戦略 ,  カードラン