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J-GLOBAL ID：201702265082017723   整理番号：17A0310487

化学組成に及ぼす地理的起源,品種および栽培システムの影響と紫ブドウジュースの機能的特性:レビュー【Powered by NICT】

Effects of geographical origin, varietal and farming system on the chemical composition and functional properties of purple grape juices: A review

著者 (7件)： Granato Daniel (Department of Food Engineering, State University of Ponta Grossa, Av. General Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil) ,  Granato Daniel (RIKILT - Institute of Food Safety, Wageningen University and Research Centre, P.O. Box 230, 6700 AE, Wageningen, Netherlands) ,  Granato Daniel (Food Quality and Design Group, Wageningen University and Research Centre, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, Netherlands) ,  Magalhaes Carrapeiro Mariana de (Department of Nutrition, University Center Estacio do Ceara, R. Eliseu Uchoa Beco, 600, 60810-270, Fortaleza, Brazil) ,  Fogliano Vincenzo (Food Quality and Design Group, Wageningen University and Research Centre, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, Netherlands) ,  van Ruth Saskia M. (RIKILT - Institute of Food Safety, Wageningen University and Research Centre, P.O. Box 230, 6700 AE, Wageningen, Netherlands) ,  van Ruth Saskia M. (Food Quality and Design Group, Wageningen University and Research Centre, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, Netherlands)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 52  ページ： 31-48  発行年： 2016年06月 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブドウジュースはVitis属属から得られた飲料,主にV.labrusca,V.viniferaとV.rotundifolia種であり,日常的に摂取される場合の販売は,発揮する主張された有益な健康効果のために急速に増加した。しかし,ジュースの化学組成と機能特性に及ぼす地理的起源,品種,農法の単離と連結した影響はまだ完全に理解されていない。ブドウ(通常,有機および生体力学的)の産地,品種,と農業システムは定量的及び定性的に化学組成とジュースの機能性(in vitro,in vivo)にどのように影響するか評価することを目的とする。データは化学組成(特にフェノール化合物)に及ぼす紫ブドウの植物及び地理的起源及びジュースの機能的特性の影響が顕著であることを示した。一方,有機農法およびバイオダイナミックブドウ果汁は,in vitroで非常に類似した組成と機能特性を有し,一方,有機及び通常は幾分異なっていた。この証拠は,in vivo動物研究と一致していると健常人に対する臨床試験を示した:有機および通常のブドウ果汁の間,特に抗酸化作用,機能的な特性の差は栄養的および生化学的観点から無視できる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *ぶどうジュース ,  酸化防止 ,  *地理学 ,  生体力学 ,  *ブドウ ,  有機農法 ,  *ジュース飲料 ,  *品種 ,  生物活性 ,  果汁 ,  *化学組成 ,  in vitro実験 ,  単離
準シソーラス用語： 機能性 ,  機能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： Vitis vinifera ,  Vitis labrusca ,  生体力学的農業 ,  有機ブドウ栽培 ,  生物活性 ,  フェノール化合物 ,  抗酸化活性

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  ぶどう酒  (FK04024X) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (8件)： 化学組成 ,  地理 ,  起源 ,  品種 ,  栽培システム ,  紫 ,  ブドウジュース ,  レビュー