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J-GLOBAL ID：201702265207880044   整理番号：17A0404866

クロロゲン酸ゼラチンの調製と特性化:被覆保存のための生物学的に活性な膜の型【Powered by NICT】

Preparation and characterisation of Chlorogenic acid-gelatin: A type of biologically active film for coating preservation

著者 (8件)： Fu Shalu (College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China) ,  Fu Shalu (Marine Research Center of Zhoushan, Zhejiang University, Zhoushan 316021, China) ,  Wu Chunhua (College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China) ,  Wu Tiantian (College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China) ,  Yu Haixia (Marine Research Center of Zhoushan, Zhejiang University, Zhoushan 316021, China) ,  Yang Shuibing (Marine Research Center of Zhoushan, Zhejiang University, Zhoushan 316021, China) ,  Hu Yaqin (College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China) ,  Hu Yaqin (Marine Research Center of Zhoushan, Zhejiang University, Zhoushan 316021, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 221  ページ： 657-663  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 植物ポリフェノールの種類,クロロゲン酸(CGA)は,ゼラチン(Gel)へ結合した生鮮魚介類の保存のための新しいコーティング材料を調製した。ゼラチン(4:1)へのCGAの最適反応モル比はCGAゲル複合体中のCGA含量に従って決定した。CGAは~1H核磁気共鳴とFourier変換赤外分光法によるゼラチンに結合できることを確認した。CGAゲルの抗酸化活性は,2,2′-アジノビス-(3--スルホン酸塩)ラジカル捕捉活性,過酸化水素捕捉活性,第二鉄イオン還元力及び脂質酸化アッセイにおける遊離のCGAのそれよりも高いことが証明された。Escherichia coli,Pseudomonas aeruginosa,Listeria monocytogenesとStaphylococcus aureusに対するCGAの最小発育阻止濃度(MIC)を1 1 2および2mg/mLであった。CGAゲルの抗菌活性は接合により影響を受けなかった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 抗細菌作用 ,  モル比 ,  ゲル ,  *ゼラチン ,  黄色ぶどう球菌 ,  *キャラクタリゼーション ,  最小発育阻止濃度 ,  過酸化水素 ,  被覆材 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール
準シソーラス用語： 脂質酸化 ,  還元力 ,  第二鉄イオン ,  ラジカル捕捉活性 ,  抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： クロロゲン酸 ,  ゼラチン ,  抗酸化活性 ,  抗菌活性 ,  塗料 ,  水産食品

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： クロロゲン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： クロロゲン酸 ,  ゼラチン ,  調製 ,  特性化 ,  保存 ,  生物学 ,  活性 ,  型