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J-GLOBAL ID：201702266030261396   整理番号：17A0996465

パイナップル茎廃棄物からの澱粉の特性と有効利用【Powered by NICT】

Characteristics and potential utilizations of starch from pineapple stem waste

著者 (4件)： Nakthong Nithima (Materials Science and Engineering Program, Faculty of Science, Mahidol University, Rachathewi, 10400, Bangkok, Thailand) ,  Wongsagonsup Rungtiwa (Food Technology Division, School of Interdisciplinary Studies, Mahidol University, Kanchanaburi Campus, Saiyok, Kanchanaburi, 71150, Thailand) ,  Amornsakchai Taweechai (Polymer Science and Technology Program, Department of Chemistry and Center of Excellence for Innovation in Chemistry, Faculty of Science, Mahidol University, Phuttamonthon 4 Road, Salaya, Phuttamonthon District, Nakhon Pathom, 73170, Thailand) ,  Amornsakchai Taweechai (Center of Sustainable Energy and Green Materials, Faculty of Science, Mahidol University, Phuttamonthon 4 Road, Salaya, Phuttamonthon District, Nakhon Pathom, 73170, Thailand)
資料名： Industrial Crops and Products  (Industrial Crops and Products)
巻： 105  ページ： 74-82  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0732A  ISSN： 0926-6690  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パイナップルは二年毎に再移植しなければならないためパイナップル茎はタイの有意な農業廃棄物となっている。しかしこの再生可能廃棄物資源は澱粉の優れた供給源であることができる。本研究では,水を持つ通常の機械的抽出を用いた澱粉を抽出し,特性化することを目的としている。パイナップル幹澱粉の物理化学的性質は,米,トウモロコシおよびキャッサバからのいくつかの市販澱粉のそれらと比較した。市販澱粉と比較した場合,パイナップル幹澱粉はユニークで異なる特性を有している。は最高のアミロース含量(34.4%),糊化温度(T_O=82.8°C),糊化エンタルピー(19.4J/g)及び糊化温度(90.6°C)を持っていた。しかし正常調理条件下で,最も低いペースト粘度を有していた。これら潜在的に有益な特性はパイナップルの幹澱粉食品及び非食品用途のための抵抗性および熱可塑性澱粉の良好な供給源にする。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ペースト ,  キャラクタリゼーション ,  糊化 ,  粘度 ,  *パイナップル ,  エンタルピー ,  カッサバ ,  *廃棄物 ,  調理 ,  農業廃棄物 ,  *澱粉
準シソーラス用語： 熱可塑性澱粉 ,  アミロース含量 ,  物理化学的性質 ,  *有効利用 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： パイナップル幹澱粉 ,  澱粉抽出 ,  物理化学的性質 ,  アミロース含量 ,  代替澱粉資源

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (5件)： パイナップル ,  茎 ,  廃棄物 ,  澱粉 ,  有効利用