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J-GLOBAL ID：201702267950173561   整理番号：17A0638672

高濃度蛋白質はいかにオルトリン酸カルシウムの非晶質状態を安定化するか カゼインの場合の固体NMR研究

How High Concentrations of Proteins Stabilize the Amorphous State of Calcium Orthophosphate: A Solid-State Nuclear Magnetic Resonance (NMR) Study of the Casein Case

著者 (11件)： DE SA PEIXOTO Paulo (INRA, Rennes, FRA) ,  DE SA PEIXOTO Paulo (AGROCAMPUS OUEST, Rennes, FRA) ,  SILVA Juliana V. C. (INRA, Rennes, FRA) ,  SILVA Juliana V. C. (AGROCAMPUS OUEST, Rennes, FRA) ,  LAURENT Guillaume (UPMC Univ Paris 6, Paris, FRA) ,  SCHMUTZ Marc (Inst. Charles Sadron, Strasbourg, FRA) ,  THOMAS Daniel (Univ. de Rennes 1, Rennes, FRA) ,  BOUCHOUX Antoine (INRA, Rennes, FRA) ,  BOUCHOUX Antoine (AGROCAMPUS OUEST, Rennes, FRA) ,  GESAN-GUIZIOU Genevieve (INRA, Rennes, FRA) ,  GESAN-GUIZIOU Genevieve (AGROCAMPUS OUEST, Rennes, FRA)
資料名： Langmuir  (Langmuir)
巻： 33  号： 5  ページ： 1256-1264  発行年： 2017年02月07日 
JST資料番号： A0231B  ISSN： 0743-7463  CODEN： LANGD5  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 非晶質オルトリン酸カルシウム(ACP)の蛋白質による安定化は生物学的に重要である。従来の研究が低~中濃度蛋白質に限定されていることから,本報は高濃度(300および400g/l)のカゼインの影響を³¹Pおよび³¹P-¹H交差分極固体NMRにより検討した。25°CではカゼインはACPミセル構造に影響をおよぼさないが,蛋白質が高濃度では非リン酸側鎖の水素結合が増大されることを見いだした。45°Cでは通常のACPミセルは不安定となるが,300g/lカゼイン共存ではミセルの一部のみが構造変化をし,400g/lでは全く変質を示さなかった。高濃度の蛋白質がACPミセル安定化に重要であることを強調した。

シソーラス用語： *リン酸カルシウム ,  *非晶質 ,  *安定剤 ,  *安定化作用 ,  *カゼイン ,  NMR【磁気共鳴】 ,  リン31NMR ,  陽子磁気共鳴 ,  CP-MASNMR ,  ミセル ,  水素結合 ,  濃度依存性 ,  *生体モデル
準シソーラス用語： 安定化剤 ,  固体NMR ,  交差分極NMR

分類 (3件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  ミセル  (CB11020N) ,  固-液界面  (CB12050B)

タイトルに関連する用語 (9件)： 高濃度 ,  蛋白質 ,  オルトリン酸 ,  カルシウム ,  非晶質状態 ,  安定化 ,  カゼイン ,  固体NMR ,  研究