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J-GLOBAL ID：201702268230556287   整理番号：17A1802469

No.23 新しい高齢者食品・介護食品の開発 農林水産省におけるスマイルケア食の取組

著者 (1件)： 添野覚 (農林水産省 食料産業局)
資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 52  号： 12  ページ： 66-67  発行年： 2017年12月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 農水省がスマイルケア食への取り組みを紹介する。介護食品を愛称「スマイルケア食」と呼び,3分類することになった。すなわち,飲み込みに問題のある人用に赤,噛むことに問題ある人に黄,栄養補給用に青のマークで表示し,それぞれ具体的基準を決めた。「青」については,エネルギー,たんぱく質の量を定め,「黄」については,噛みやすさを5,4,3,2に格付けし,「赤」については,飲み込みやすさを2,1,0に格付けした。それらを具体的に説明している。

シソーラス用語： *食品 ,  老人 ,  治療法 ,  嚥下食 ,  サプリメント ,  等級づけ ,  栄養所要量 ,  タンパク質 ,  咀嚼 ,  口腔疾患 ,  介護 ,  *老人食 ,  食品特性 ,  物理的性質
準シソーラス用語： *スマイルケア食 ,  栄養補給 ,  栄養補給食品 ,  *介護食品 ,  格づけ ,  高齢者 ,  食品物性 ,  摂取エネルギー ,  咀嚼困難

分類 (3件)： 食品の検査・取締り  (FJ01054G) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： NO ,  高齢者 ,  食品 ,  介護食品 ,  開発 ,  農林水産省 ,  スマイルケア食