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J-GLOBAL ID：201702269073235171   整理番号：17A1552133

乳濁液安定性としての澱粉のオクテニル無水こはく酸(OSA)澱粉の1例【Powered by NICT】

Starch as an emulsions stability: the case of octenyl succinic anhydride (OSA) starch

著者 (2件)： Agama-Acevedo Edith (Instituto Politecnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bioticos. Km 8.5, Carretera Yautepec Jojutla, Colonia San Isidro, C.P. 62731 Yautepec, Morelos, Mexico) ,  Bello-Perez Luis A (Instituto Politecnico Nacional, Centro de Desarrollo de Productos Bioticos. Km 8.5, Carretera Yautepec Jojutla, Colonia San Isidro, C.P. 62731 Yautepec, Morelos, Mexico)
資料名： Current Opinion in Food Science  (Current Opinion in Food Science)
巻： 13  ページ： 78-83  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3014A  ISSN： 2214-7993  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 多くの食品,化粧品及び医薬品はコロイド系として存在した。乳濁液は,おそらくこれらの製品において最も頻繁に使用されるシステム。乳濁液を安定化させる生体高分子の使用は近年増加している,これらの多糖類は広く自然界における分布と発生,また経済的であった。オクテニルこはく酸無水物(OSA)澱粉は乳濁液を安定化する要求満たす誘導体である。しかし,エマルション中のその機能性を増加させるためにOSA澱粉の改善を達成する必要がある。小澱粉粒の小さな澱粉粒と還元ナノスケール寸法への使用は,優れた機能性を得るために,新しい製品を開発する方法である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品 ,  多糖類 ,  化粧品 ,  *乳濁液 ,  コロイド ,  澱粉粒 ,  *澱粉 ,  生体高分子
準シソーラス用語： ナノスケール ,  機能性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (4件)： 乳濁液 ,  安定性 ,  澱粉 ,  無水こはく酸