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J-GLOBAL ID：201702269940459065   整理番号：17A0447675

歩行死:成長防止条件下で熱処理したGeobacillus stearothermophilus株12980胞子の透過性【Powered by NICT】

Walking dead: Permeabilization of heat-treated Geobacillus stearothermophilus ATCC 12980 spores under growth-preventing conditions

著者 (9件)： Mtimet Narjes (Universite de Brest, EA3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversite et Ecologie Microbienne, UMT14.01 SPORE-RISK, IBSAM, 6 rue de l’Universite, F-29334, Quimper, France) ,  Mtimet Narjes (BONDUELLE, rue Nicolas Appert BP 30173, 59653, Villeneuve d’Ascq, France) ,  Trunet Clement (Universite de Brest, EA3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversite et Ecologie Microbienne, UMT14.01 SPORE-RISK, IBSAM, 6 rue de l’Universite, F-29334, Quimper, France) ,  Trunet Clement (ADRIA Developpement, UMT14.01 SPORE-RISK, Z.A. de Creac’h Gwen, F-29196, Quimper Cedex, France) ,  Mathot Anne-Gabrielle (Universite de Brest, EA3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversite et Ecologie Microbienne, UMT14.01 SPORE-RISK, IBSAM, 6 rue de l’Universite, F-29334, Quimper, France) ,  Venaille Laurent (BONDUELLE, rue Nicolas Appert BP 30173, 59653, Villeneuve d’Ascq, France) ,  Leguerinel Ivan (Universite de Brest, EA3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversite et Ecologie Microbienne, UMT14.01 SPORE-RISK, IBSAM, 6 rue de l’Universite, F-29334, Quimper, France) ,  Coroller Louis (Universite de Brest, EA3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversite et Ecologie Microbienne, UMT14.01 SPORE-RISK, IBSAM, 6 rue de l’Universite, F-29334, Quimper, France) ,  Couvert Olivier (Universite de Brest, EA3882, Laboratoire Universitaire de Biodiversite et Ecologie Microbienne, UMT14.01 SPORE-RISK, IBSAM, 6 rue de l’Universite, F-29334, Quimper, France)
資料名： Food Microbiology  (Food Microbiology)
巻： 64  ページ： 126-134  発行年： 2017年 
JST資料番号： A0012B  ISSN： 0740-0020  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 熱処理はおそらく最古と食品加工における胞子を不活性化するために使用される最も一般的な方法が,胞子の熱死滅の特異的機構はまだ十分解明されていない。本研究の目的は,透過性の進化と増殖を阻害する条件下で貯蔵中の熱処理胞子の生存性を調べることである。Geobacillus stearothermophilus胞子は温度およびpHの種々の条件下で熱処理され,続いて成長を阻止する温度とpHの条件で貯蔵した。胞子生存率は熱処理後直ちに,次いでか月の期間に渡る貯蔵時にめっき数により評価した。フローサイトメトリー分析は,熱処理された胞子のSyto9透過性を調べるために実施した。G.stearothermophilusの亜致死熱処理胞子は熱処理後に透過性にした。しかしながら,時間を延ばした熱処理は胞子透過性を消失させると屈折状態中で熱処理した胞子を阻害するであろう。しかし,熱処理中の生存性損失と透過性を独立に発生する二種類の異なる機構と考えられ,透過特性の損失は胞子殺菌よりもずっと遅い速度で発生した。を阻害する条件下で,実行可能な熱処理した胞子は,おそらく透過現象,成長を妨げる有害条件の作用により敏感となるに起因してそれらの生存性を失う。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 食品加工 ,  生存率 ,  殺菌 ,  不活性化 ,  めっき ,  胞子形成 ,  生物絶滅 ,  歩行 ,  フローサイトメトリー ,  *熱処理 ,  細菌 ,  *胞子
準シソーラス用語： 生存性 ,  *透過性 ,  *Geobacillus stearothermophilus , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 胞子形成細菌 ,  熱処理 ,  Germination ,  フローサイトメトリー ,  貯蔵 ,  殺菌 ,  Inactivation

分類 (4件)： 滅菌法  (EG02040C) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

タイトルに関連する用語 (7件)： 歩行 ,  成長 ,  熱処理 ,  Geobacillus ,  株 ,  胞子 ,  透過性