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J-GLOBAL ID：201702270834967624   整理番号：17A1435273

デンプン分解への小麦澱粉の感受性に及ぼす遺伝子型および環境の影響【Powered by NICT】

Genotype and environment effects on the susceptibility of wheat starch to amylolysis

著者 (2件)： Nhan Minh Tri (Sydney Institute of Agriculture, School of Life and Environmental Sciences, The University of Sydney, NSW, Australia) ,  Copeland Les (Sydney Institute of Agriculture, School of Life and Environmental Sciences, The University of Sydney, NSW, Australia)
資料名： Starch  (Starch)
巻： 69  号： 9-10  ページ： ROMBUNNO.201700058  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は広く研究されていない穀粒品質に及ぼす環境の影響による遺伝子型のアスペクトを検討した。酵素加水分解への生および調理澱粉の感受性は2年間に四か所で栽培した五のコムギ品種から得られた良く特性化されたコムギはい乳澱粉試料のセットを用いて調べた。天然澱粉粒はゆっくりと加水分解され,遺伝子型加水分解の初期段階での試料間の変動の大部分に寄与した。顆粒の表面特性は加水分解の初期段階に影響した。環境因子は,加水分解が進むにつれて増加している有力ななり,24時間で分散のほぼ50%を占め,澱粉の70 80%を加水分解した。成長位置に関連した環境条件の中で,開花前と登熟期の温度は酵素加水分解に天然澱粉の感受性における変動に寄与するとして同定された。調理した澱粉は天然か粒より迅速に加水分解され,90分以内に起こる澱粉分解の80%であった。調理した澱粉では,遺伝子型は30分以内に加水分解した澱粉の量と2年以降に残る澱粉量の分散の約60 70%に寄与していた。酵素加水分解への天然及び調理された小麦澱粉の感受性に及ぼす強い遺伝的影響はこれらの形質の遺伝率を示した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *感受性 ,  加水分解 ,  調理 ,  キャラクタリゼーション ,  *遺伝子型 ,  顆粒 ,  *澱粉 ,  開花 ,  胚乳 ,  コムギ ,  *小麦澱粉 ,  登熟 ,  澱粉粒 ,  品種
準シソーラス用語： 酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 澱粉分解 ,  環境 ,  遺伝子型 ,  澱粉 ,  コムギ

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (5件)： デンプン分解 ,  小麦澱粉 ,  感受性 ,  遺伝子型 ,  環境