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J-GLOBAL ID：201702274267555292   整理番号：17A1385453

市販金,赤,とRussetジャガイモから通常の心因性および有機ジャガイモ果皮粉末のグリコアルカロイド,フェノール類及びフラボノイド含有量と抗酸化活性【Powered by NICT】

Glycoalkaloid, phenolic, and flavonoid content and antioxidative activities of conventional nonorganic and organic potato peel powders from commercial gold, red, and Russet potatoes

著者 (5件)： Friedman Mendel (Western Regional Research Center, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture, Albany, CA 94710, United States) ,  Kozukue Nobuyuki (Department of Food Service & Culinary Arts, Seowon University, Cheongju-city 361-742, Republic of Korea) ,  Kim Hyun-Jeong (Center for Traditional Microorganism Resources, Keimyung University, Daegu 704-701, Republic of Korea) ,  Choi Suk-Hyun (Department of Food Service & Culinary Arts, Seowon University, Cheongju-city 361-742, Republic of Korea) ,  Mizuno Masashi (Department of Agrobioscience, Graduate School of Agricultural Science, Kobe University, Kobe 657-8501, Japan)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 62  ページ： 69-75  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジャガイモの大規模剥離からのジャガイモの皮は生物活性化合物の源である。通常および三有機市販金,赤,Russetジャガイモから調製した三果皮から抽出された三の異なる方法を用いてそれらの抗酸化活性を決定するグリコアルカロイドα-カコニン及びα-ソラニン,個々の及び全フェノール化合物,全フラボノイドの含量を測定した。グリコアルカロイドと個々のフェノール化合物(カフェイン酸,クロロゲン酸,及びクロロゲン酸異性体)をH PLC及びLC-MS,及び比色法による全フェノール類及びフラボノイド含量を用いて決定した。全グリコアルカロイド,フェノール化合物,フラボノイド,及び抗酸化活性の含量の広範囲な変動は,全有機に心因性グリコアルカロイドの比によって示されるように,金,3.89;Russet,2.43;赤色,0.50。対応するフェノール類及びフラボノイド比は狭い範囲を示した。記述した方法は,他のジャガイモ品種に由来する果皮の組成と抗酸化活性を決定し,成長および収穫後貯蔵の方法を考慮に入れて,ジャガイモの皮に及ぼす組成,栄養,医療,工業的研究を支援するために,多くの記述された応用への組成を相関するために使用することができた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *果皮 ,  LC-MS分析 ,  *フラボノイド ,  *粉体 ,  比色分析 ,  *ジャガイモ ,  *金 ,  異性体 ,  *フェノール類 ,  品種 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  脂環式化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  配糖体 ,  ガラクトシド ,  ピラノシド ,  マンノシド ,  グルコシド ,  三糖類 ,  ソラヌムアルカロイド
準シソーラス用語： *抗酸化活性 ,  *グリコアルカロイド , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (14件)： 従来のジャガイモ皮 ,  有機ジャガイモ皮 ,  H PLC ,  LC-MS ,  測色 ,  組成 ,  グリコアルカロイド ,  α-カコニン ,  α-ソラニン ,  個々のフェノール類 ,  全フェノール類 ,  全フラボノイド ,  抗酸化活性 ,  研究の必要性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： クロロゲン酸 ,  α-ソラニン ,  α-カコニン

タイトルに関連する用語 (9件)： 赤 ,  ジャガイモ ,  果皮 ,  粉末 ,  グリコアルカロイド ,  フェノール類 ,  フラボノイド ,  含有量 ,  抗酸化活性