文献

J-GLOBAL ID：201702274635479230   整理番号：17A1057330

揮発性有機化合物の放出と撹はんフライイング香辛料からの二次有機エーロゾルの生成【Powered by NICT】

Emission of volatile organic compounds and production of secondary organic aerosol from stir-frying spices

著者 (11件)： Liu Tengyu (School of Energy and Environment, City University of Hong Kong, Hong Kong, China) ,  Liu Qianyun (Division of Environment, Hong Kong University of Science and Technology, Hong Kong, China) ,  Li Zijun (Earth System Science Programme, The Chinese University of Hong Kong, Hong Kong, China) ,  Huo Lei (Institute of Atmospheric Environment Safety and Pollution Control, Jinan University, Guangzhou, China) ,  Chan ManNin (Earth System Science Programme, The Chinese University of Hong Kong, Hong Kong, China) ,  Chan ManNin (The Institute of Environment, Energy and Sustainability, The Chinese University of Hong Kong, Hong Kong, China) ,  Li Xue (Institute of Atmospheric Environment Safety and Pollution Control, Jinan University, Guangzhou, China) ,  Li Xue (Guangdong Provincial Engineering Research Center for On-line Source Apportionment System of Air Pollution, Guangzhou, China) ,  Zhou Zhen (Institute of Atmospheric Environment Safety and Pollution Control, Jinan University, Guangzhou, China) ,  Zhou Zhen (Guangdong Provincial Engineering Research Center for On-line Source Apportionment System of Air Pollution, Guangzhou, China) ,  Chan Chak K. (School of Energy and Environment, City University of Hong Kong, Hong Kong, China)
資料名： Science of the Total Environment  (Science of the Total Environment)
巻： 599-600  ページ： 1614-1621  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0501B  ISSN： 0048-9697  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 調理は屋内でも屋外でも揮発性有機化合物(VOCs)の重要な供給源と二次有機エアロゾル(SOA)の潜在的供給源である。本研究では,加熱とうもろこし油および撹拌フライイング香辛料(ニンニク,ショウガ,myrciaとzanthoxylum piperitum(四川コショウ))からのVOC排出量はオンライン膜入口真空紫外単一光子イオン化飛行時間型質量分析計(VUV SPI TOFMS)を用いて特性化した。加熱コーン油からのVOC排出量は,アルデヒド,香辛料を撹拌フライイング時には1桁の因子により増強されたが支配的であった。検討した香辛料のいずれかを撹拌frying大量メチルピロール(m/z 81)を生成した。さらに,撹拌フライイングニンニクは豊富なdihydrohydroxymaltol(m/z 144)およびジアリルジスルフィド(DADS)(m/z 146)を生成したが,撹拌フライイングショウガ,myrciaとzanthoxylum piperitum豊富なモノテルペン(m/z 136)及びテルペノイド(m/z 152, 154)を生成した。流通反応器中での過剰オゾンとの反応によって撹拌フライイング香辛料の放出から形成されたSOAと同様に一次有機エアロゾル(POA)放出は走査型移動度粒径測定器(SMPS)と高分解能飛行時間エアロゾル質量分析計(HR TOF AMS)を用いて特性化した。撹はんfryingニンニク及びショウガ加熱とうもろこし油からのものと類似したPOA濃度を発生させたmyrciaとzanthoxylum piperitumを撹拌フライイングが排出量は二重生成した。撹拌フライイングニンニク及びショウガから観察されたSOAは認められなかった。撹拌フライイングmyrciaとzanthoxylum piperitumからのSOA生成の速度は1.8μgmin~ 1g_spice~ 1と8.7μgmin~ 1g_spice~ 1であった,それら自身のPOA放出率の13.4%及び53.1%に相当した。,撹拌フライイング香辛料環境有機エアロゾル濃度への寄与はPOAによって支配されると考えられる。撹拌フライイングmyrciaとzanthoxylum piperitumからの総テルペン排出速度は5.1μgmin~ 1g_spice~ 1と24.9μgmin~ 1g_spice~ 1であった。著者らの結果は,撹拌フライイング香辛料は香港における室内環境におけるテルペンの重要な源泉であり,少なくとも調理中にできることを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 移動度 ,  オゾン ,  粒度分析 ,  キャラクタリゼーション ,  *揮発性有機化合物 ,  屋内環境 ,  高分解能 ,  アルデヒド ,  排出量 ,  *撹拌 ,  テルペノイド ,  イオン化 ,  *フライイング
準シソーラス用語： 有機エアロゾル ,  *二次有機エアロゾル , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 調理放出 ,  揮発性有機化合物 ,  テルペン ,  二次有機エアロゾル ,  香辛料

分類 (2件)： その他の汚染原因物質  (SB05040W) ,  大気汚染一般  (SB03010B)

タイトルに関連する用語 (6件)： 揮発性有機化合物 ,  放出 ,  撹はん ,  フライイング ,  香辛料 ,  二次有機エーロゾル