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J-GLOBAL ID：201702277973427180   整理番号：17A1370632

酸可溶性コラーゲンナノフィブリルの自己集合における熱力学パラメーターと反応速度因子の影響

Thermodynamic Parameters and Influence of Kinetic Factors on the Self-Assembly of Acid-Soluble Collagen Nanofibrils

著者 (3件)： ELMI Fatemeh (Univ. Mazandaran, Babolsar, IRN) ,  ELMI Maryam Mitra (Babol Univ. Medical Sci., Babol, IRN) ,  AMIRI Fatemeh Nasiri (Univ. Mazandaran, Babolsar, IRN)
資料名： Food Biophysics  (Food Biophysics)
巻： 12  号： 3  ページ： 365-373  発行年： 2017年09月 
JST資料番号： A1021A  ISSN： 1557-1858  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： カスピ海ホワイトフィッシュ(Rutilus Firisikutum)の魚鱗から抽出した酸可溶性コラーゲン(ASC)について検討した。熱重量分析(TGA)はEDTA処理後における脱塩を示し,SDS-PAGE及びFTIR分光法は抽出ASCが主としてI型コラーゲンであることを明らかにした。電界放出形走査電子顕微鏡(FE-SEM)画像分析は多孔性で糸状の構造を確認させ,熱変性温度は19°Cであった。また,ASC濃度,温度,pH及びイオン強度は機能及び構造に重要な役割を果たした。

シソーラス用語： コイ科 ,  鱗 ,  抽出 ,  コラーゲン ,  繊維 ,  *自己集合 ,  熱力学的性質 ,  熱重量分析 ,  キレート剤 ,  脱塩 ,  SDS-PAGE ,  FTIR分光法 ,  表面構造 ,  画像分析 ,  走査電子顕微鏡 ,  熱変性 ,  温度依存性 ,  濃度依存性 ,  pH依存性 ,  イオン強度 ,  依存性 ,  反応速度 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  ジアミン
準シソーラス用語： 1型コラーゲン ,  Rutilus Firisikutum ,  カスピ海ホワイトフィッシュ ,  *ナノフィブリル ,  *魚鱗 ,  *酸可溶性コラーゲン ,  電界放出型走査電子顕微鏡 ,  熱力学パラメータ

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (1件)： EDTA

タイトルに関連する用語 (6件)： 酸 ,  可溶性 ,  自己集合 ,  熱力学パラメーター ,  反応速度 ,  因子