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J-GLOBAL ID：201702279700264173   整理番号：17A0445670

飽和溶液の特性化と三元水性無機-有機及び有機-有機系の「a_w相図」の確立【Powered by NICT】

Characterization of saturated solutions and establishment of “a_w-phase diagram” of ternary aqueous inorganic-organic and organic-organic systems

著者 (4件)： Dupas-Langlet Marina (Nestle Research Center, 57 Route du Jorat, Vers-Chez-les-Blanc, 1005 Lausanne, Switzerland) ,  Benali Mohammed (UTC/ESCOM, Equipe d’Accueil “Transformations Integrees de la Matiere Renouvelable” (EA 4297), Rond-Point Guy Denielou, 60200 Compiegne, France) ,  Pezron Isabelle (UTC/ESCOM, Equipe d’Accueil “Transformations Integrees de la Matiere Renouvelable” (EA 4297), Rond-Point Guy Denielou, 60200 Compiegne, France) ,  Saleh Khashayar (UTC/ESCOM, Equipe d’Accueil “Transformations Integrees de la Matiere Renouvelable” (EA 4297), Rond-Point Guy Denielou, 60200 Compiegne, France)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 201  ページ： 42-48  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,三元水性無機-有機及び有機-有機系に対する正則溶液モデルの適用に基づく相図を確立するために記述した系統的分析方法論。この目的のために,単一溶質の飽和水溶液を特性化した。臨界a_wと溶解度は,異なる方法を用いて測定した。文献データと臨界解析と比較は,値を使用し,正則溶液モデルを適用して二成分溶液へ,そして三元のものとするシステムのための最良の方法を選ぶことが可能となった。溶解度,水分活性及びαパラメータ決定のおかげで,水分活性の実験点に正則溶液モデルを適用し,モデルと実験データの間に非常に良い一致を得ることが可能であることを示した。正則溶液モデルを適用することの利点は,三元混合物における相互作用を証明による混合物の水分活性を予測することである。最終目的は,貯蔵条件に従って結晶混合物の安定性範囲を予測した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 水分活性 ,  *キャラクタリゼーション ,  水溶液 ,  相互作用 ,  *状態図 ,  臨界 ,  結晶 ,  正則溶液 ,  溶解度 ,  溶質
準シソーラス用語： 潮解 ,  *飽和溶液 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 相互潮解 ,  Eutonic組成 ,  正則溶液モデル ,  Norrishの方程式

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 飽和溶液 ,  特性化 ,  相図