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J-GLOBAL ID：201702279874435839   整理番号：17A0171904

紅斑の表面における白斑の形成原因と組成成分の分析【JST・京大機械翻訳】

Analyses of formation condition and composition of candied sweet potato white spot

著者 (6件)： Chen Jingping (Biotechnology Research Center, Hunan Academy of Agricultural Sciences) ,  Wang Keqin (Hunan Institute of Nuclear Agricultural Science and Space Breeding, Hunan Academy of Agricultural Science) ,  Wu Xiaofen (Hunan Institute of Nuclear Agricultural Science and Space Breeding, Hunan Academy of Agricultural Science) ,  Chen Liang (Hunan Institute of Nuclear Agricultural Science and Space Breeding, Hunan Academy of Agricultural Science) ,  Hu Die (Hunan Institute of Nuclear Agricultural Science and Space Breeding, Hunan Academy of Agricultural Science) ,  Qi Hui (Hunan Institute of Nuclear Agricultural Science and Space Breeding, Hunan Academy of Agricultural Science)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 9  ページ： 117-120,182  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 走査電子顕微鏡,FOURIER変換赤外分光法,およびイオンクロマトグラフィーを用いて,赤の表面成分を分析し,種々の貯蔵条件下での赤の白斑発生を研究した。結果は以下を示す。還元糖と総糖の含有量は,それぞれ636.76MG/Gと961.34MG/Gであり,それらの主成分はガラクトース,グルコース,フルクトース,およびガラクトースであった。150日の貯蔵後に,窒素包装は,赤の形成に最も有利であり,次に真空包装,通常包装が最も少なく,25°Cで貯蔵され,3つの包装された赤の発生率は,それぞれ80.12%,64.38%,26.88%であった。貯蔵温度が高いほど,白斑発生率は高く,4°C,室温および25°Cの条件下で,通常の包装サンプルの白斑発生率はそれぞれ10.00%,19.38%および26.88%であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 真空包装 ,  赤外分光法 ,  イオンクロマトグラフィー ,  *紅斑 ,  還元糖 ,  窒素 ,  走査電子顕微鏡 ,  ヘキソース ,  ケトース ,  アルドース
準シソーラス用語： 発生率 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： candied sweet potato ,  white spot ,  composition analysis ,  storage

分類 (9件)： 炭素とその化合物  (YB02060D) ,  吸着剤  (YB03000W) ,  煉瓦  (YC04020C) ,  繊維物性一般  (YM02010H) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  高分子の分解,劣化  (CG03010A) ,  多糖類  (CF10054P) ,  高分子固体のその他の性質  (CG02025L) ,  その他の物質の各種分析  (CC08100V)

物質索引 (3件)： フルクトース ,  グルコース ,  ガラクトース

タイトルに関連する用語 (5件)： 紅斑 ,  白斑 ,  原因 ,  組成成分 ,  分析