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J-GLOBAL ID：201702279948929399   整理番号：17A1440206

O_2枯渇とCO_2蓄積により誘起されたシイタケ(Lentinula edodes)の軟化に関連した二次代謝【Powered by NICT】

Secondary metabolism associated with softening of shiitake mushroom (Lentinula edodes) induced by O₂ depletion and CO₂ accumulation

著者 (4件)： Ni Zhendan (College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Key Laboratory of Agriculture Ministry for Postharvest Handling of Agro-Products, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Yuhangtang Road 588, Hangzhou, 310058, China) ,  Xu Shixiang (Natural Medicine Institute of Zhejiang Yangshengtang Co., LTD, Hangzhou, 310007, China) ,  Bu Jianwen (Department of Food Science and Engineering, Shandong Agriculture and Engineering University, Jinan, 250100, China) ,  Ying Tiejin (College of Biosystems Engineering and Food Science, Fuli Institute of Food Science, Key Laboratory of Agriculture Ministry for Postharvest Handling of Agro-Products, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Yuhangtang Road 588, Hangzhou, 310058, China)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 10  ページ： 2303-2310  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 集合組織の急速な劣化(軟化あるいは木)のために生シイタケ(Lentinula edodes(Berk.)sing)を維持することは困難である。本研究では,組織軟化は細胞壁化学成分ならびにそれらの代謝の硬さと変化の変化の間の関係を解析するために誘導された貯蔵モデルを開発した。結果は,処理グループは,よりCO_2を蓄積し,パッケージの貧弱な透過性の理由から少なくO_2を含むことを示した。治療群のグルカンおよびキチンの含有量はCO_2の蓄積と241.3±13.2mg/g~( 1)及び46.3±1.2mg/g~( 1)から157.3±11.2mg/g~( 1)と18.0±1.0mg/g~( 1)(P<0.05)であった。主要細胞壁分解関連酵素の活性は軟化モデルで増加し,細胞壁分解に関係する酵素をコードする主要遺伝子の発現レベルはアップレギュレートされた。著者らの結果は高CO_2により誘導されたシイタケの軟化は多糖類とグリコサミノグリカンの分解と関連していることを,これらの変化は関連酵素および遺伝子の活性と発現レベルの変化により調節されたことを示唆した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 集合組織 ,  遺伝子 ,  グルカン ,  高速度 ,  硬度 ,  *シイタケ ,  キチン ,  グリコサミノグリカン ,  酵素 ,  細胞壁 ,  治療法
準シソーラス用語： 透過性 ,  化学成分 ,  生シイタケ ,  *二次代謝 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： キチン ,  マッシュルーム ,  texture

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (7件)： 枯渇 ,  蓄積 ,  誘起 ,  シイタケ ,  Lentinula ,  軟化 ,  二次代謝