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J-GLOBAL ID：201702281547077734   整理番号：17A1794819

ヒツジ乳蛋白質包埋微細藻類油のDHAマイクロカプセル粉末の調製と評価【JST・京大機械翻訳】

The preparation and evaluation of the micro algae oil DHA microcapsule powder embedded by the goat whey protein

著者 (4件)： Chen Wei (湖北欣和生物科技有限公司企業技術研発中心,咸寧437100;湖北欣和生物科技有限公司,咸寧437100) ,  He Xiangmin (湖北欣和生物科技有限公司企業技術研発中心,咸寧437100;湖北欣和生物科技有限公司,咸寧437100) ,  She Yong (湖北欣和生物科技有限公司企業技術研発中心,咸寧437100;湖北欣和生物科技有限公司,咸寧437100) ,  Ruan Zhangming (湖北欣和生物科技有限公司企業技術研発中心,咸寧437100;湖北欣和生物科技有限公司,咸寧437100)
資料名： Zhongguo Shipin Tianjiaji  (Zhongguo Shipin Tianjiaji)
号： 5  ページ： 129-136  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3797A  ISSN： 1006-2513  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： DHAはいくつかの不飽和二重結合を持つ天然脂肪酸であり、それらは健康な脳の利点を有し、視力の発育を促進するなどの機能があるため、乳幼児の配合粉乳中に広く応用されている。DHAの構造には不飽和二重結合が多く含まれているため、受光、酸素、熱、金属元素及びフリーラジカルの影響により、酸化が発生する。DHAの応用中に酸化現象が発生することを避けるために、一般的にマイクロカプセルの形式で利用する。乳製品市場において、乳幼児粉乳中に使用されているDHAマイクロカプセル粉末の大部分が採用されている壁材は牛乳成分であるが、牛乳は壁材として使用されている。国家食品薬品監督管理局による2016年10月1日から正式に実行された《乳幼児配合乳粉製品の処方登録管理方法》第3条の要求により、純粋な羊乳配合粉生産の要求を満たすことが難しい。本論文では、主にDHAマイクロカプセルの調製において、通常の壁材の牛乳粉に対する置換を行うことにより、羊乳アルブミンを用いてDHA油脂を包埋することにより、乳幼児純乳用配合粉ミルクに応用し、置換後、表面油が非常に低く、抗酸化安定性がさらに増強された。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ラジカル ,  油脂 ,  *乳タンパク質 ,  *マイクロカプセル ,  酸素 ,  粉乳 ,  壁材 ,  酸化 ,  *粉体 ,  二重結合 ,  牛乳 ,  羊乳 ,  アルブミン
準シソーラス用語： 酸化安定性 ,  乳幼児 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： DHA ,  the goat whey protein ,  milk powder additives ,  microcapsule

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (8件)： ヒツジ ,  乳蛋白質 ,  微細藻類 ,  DHA ,  マイクロカプセル ,  粉末 ,  調製 ,  評価