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J-GLOBAL ID：201702282471633383   整理番号：17A0982918

ダイズBowman-Birk阻害剤の配座およびトリプシン/キモトリプシン阻害剤活性に及ぼすジスルフィド結合還元の影響

Effects of Disulfide Bond Reduction on the Conformation and Trypsin/Chymotrypsin Inhibitor Activity of Soybean Bowman-Birk Inhibitor

著者 (6件)： HE Hui (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  LI Xingfei (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  KONG Xiangzhen (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  ZHANG Caimeng (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  HUA Yufei (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN) ,  CHEN Yeming (Jiangnan Univ., Jiangsu, CHN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 11  ページ： 2461-2467  発行年： 2017年03月22日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ダイズ種子は,Bowman-Birk阻害剤(BBI)の3グループ(A,CおよびD)を含む。本研究では,コアセルベーション法により,ダイズホエーから高純度のBBI-Aを得た。BBI-Aは7つのジスルフィド結合(SS)を持ち,スルフヒドリル基は持たず,トリプシン阻害剤活性(TIA)およびキモトリプシン阻害剤活性(CIA)を示した。BBI-Aは,5つの曝露されたSSおよび2つの埋め込まれたSSを持つことをX線構造が示した。立体障害のためジチオトレイトールはまず5つの曝露されたSSついで2つの埋め込まれたSSを攻撃すると考えることは合理的であり,これはジチオトレイトールによるSS還元は迅速な段階および緩慢な段階に分けられ,臨界点は5/7に近かった。TIAおよびCIAに及ぼすSS還元の影響は,3つの段階に分けられた。曝露されたSSが還元されたとき,TIAおよびCIAの両者はほぼ60%まで減少した。曝露されたSSのさらなる還元により,CIAは8%まで徐々に減少した。埋め込まれたSSのさらなる還元により,CIAは2%まで徐々に減少しTIAは24%まで減少した。

シソーラス用語： *トリプシン阻害剤 ,  *大豆タンパク質 ,  *立体配座 ,  *キモトリプシン阻害剤 ,  *ジスルフィド結合 ,  *還元 ,  ダイズ ,  種子 ,  コアセルベート ,  ホエー ,  メルカプト基 ,  結晶構造 ,  X線構造解析 ,  立体障害 ,  ジオール ,  第二アルコール ,  臨界点 ,  脂肪族アルコール ,  チオール
準シソーラス用語： *Bowman-Birkダイズトリプシン阻害剤 ,  *配座 ,  コアセルベーション ,  スルフヒドリル基 ,  X線構造

分類 (3件)： 酵素一般  (EB09010D) ,  分子構造  (EB03020Y) ,  酸化,還元  (CF02060T)

物質索引 (1件)： ジチオトレイトール

タイトルに関連する用語 (8件)： ダイズ ,  阻害剤 ,  配座 ,  トリプシン ,  キモトリプシン阻害剤 ,  活性 ,  ジスルフィド結合 ,  還元