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J-GLOBAL ID：201702284142474685   整理番号：17A0687732

ラマン分光法を用いたサケ切身のアスタキサンチンのその場直接検出

On-site Direct Detection of Astaxanthin from Salmon Fillet Using Raman Spectroscopy

著者 (9件)： HIKIMA Jun-ichi (Univ. Miyazaki, Miyazaki, JPN) ,  ANDO Masahiro (Waseda Univ., Tokyo, JPN) ,  HAMAGUCHI Hiro-o (Waseda Univ., Tokyo, JPN) ,  HAMAGUCHI Hiro-o (National Chiao Tung Univ., Hsinchu, TWN) ,  SAKAI Masahiro (Univ. Miyazaki, Miyazaki, JPN) ,  MAITA Masashi (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  YAZAWA Kazunaga (Waseda Univ., Tokyo, JPN) ,  TAKEYAMA Haruko (Waseda Univ., Tokyo, JPN) ,  AOKI Takashi (Waseda Univ., Tokyo, JPN)
資料名： Marine Biotechnology  (Marine Biotechnology)
巻： 19  号： 2  ページ： 157-163  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： W0517B  ISSN： 1436-2228  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ラマン分光法を用いた直接その場有効食品成分分析の有効性をサケ切身のアスタキサンチン検出により評価した。魚市場のサケ切身を試料としてラマンスペクトルを測定し,アスタキサンチンのラマンバンド1518cm^-1シグナル強度はアスタキサンチン濃度依存的に増加することを明らかにした。また,そのシグナルは魚類蛋白質や脂質からも識別できた。本法を用いることで異なる部位のサケ切身に含まれるアスタキサンチン量と異なる種類のサケのアスタキサンチン量も判定できた。数種のサケ切身ではベニザケが最もアスタキサンチン量が多く(14.2mg/kg),ギンザケでは最低であった。(7.0mg/kg)。アスタキサンチンなど食品成分のその場分析におけるラマン法の有効性を示唆した。

シソーラス用語： *サケ ,  魚肉 ,  食品分析 ,  現場試験 ,  種差 ,  *生物色素 ,  Raman分光分析 ,  食品成分 ,  栄養素 ,  カロチノイド ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： アスタキサンチン

引用文献 (35件)：

• Afseth NK, Bloomfield M, World JP, Matousek PA (2014) Novel approach for subsurface through-skin analysis of salmon using spatially offset Raman spectroscopy (SORS). Appl Spectrosc 68:255-262
• Ando M, Hamaguchi H (2013) Molecular component distribution imaging of living cells by multivariate curve resolution analysis of space-resolved Raman spectra. J Biomed Opt 19:011016
• Bennedsen M, Wang X, Willén R, Wadström T, Andersen LP (1999) Treatment of H. pylori infected mice with antioxidant astaxanthin reduces gastric inflammation, bacterial load and modulates cytokine release by splenocytes. Immunol Lett 70:185-189
• Chew BP, Park JS, Wong MW, Wong TS (1999) A comparison of the anticancer activities of dietary beta-carotene, canthaxanthin and astaxanthin in mice in vivo. Anticancer Res 19(3A):1849-1853
• Ermakov IE, Ermakova MR, Gellermann W (2006) Quantitative detection of astaxanthin and canthaxanthin in Atlantic salmon by resonance Raman spectroscopy. Proc. SPIE 6078: Photonic Therapeutics and Diagnostics II, 607835. doi:10.1117/12.644783

タイトルに関連する用語 (4件)： ラマン分光法 ,  サケ ,  切身 ,  アスタキサンチン