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J-GLOBAL ID：201702284962143990   整理番号：17A0523800

熟成牛肉による新需要創造のための企業行動とその成果

著者 (4件)： 菊地昌弥 (東京農大 国際食料情報) ,  古屋武士 (第四紀地質研究所) ,  野口敬夫 (東京農大 国際食料情報) ,  細野賢治 (広島大 大学院生物圏科学研究科)
資料名： 農村研究  (Journal of Rural Community Studies)
号： 124  ページ： 11-22  発行年： 2017年03月20日 
JST資料番号： S0785A  ISSN： 0388-8533  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究は輸入牛肉の増加が危惧されるなか,その対応策を検討することを目的とした。農畜産業振興機構の事業において,民間企業によって構成される首都圏食肉卸売業者協同組合協議会が国産原料をもとに熟成牛肉を手がけることで新需要を創造し,産地および畜産関連企業の発展に向けて行動している実態のうち,原料にもこだわりを持って取り組んでいる加盟企業の企業行動の特徴とその成果を解明した。(著者抄録)

シソーラス用語： *牛肉 ,  *企業行動 ,  協定 ,  *開発 ,  流通経路 ,  熟成 ,  市場戦略 ,  調査 ,  バリューチェーン ,  環太平洋戦略的経済連携協定 ,  *肉生産 ,  *食肉 ,  経営戦略
準シソーラス用語： TPP【協定】 ,  ヒアリング調査 ,  価値連鎖 ,  *需要開発 ,  *食肉生産 ,  製品差別化

分類 (3件)： 農業経済,農業経営  (FB01020L) ,  食肉一般  (FJ12031X) ,  マーケティング  (KA06020W)

引用文献 (10件)：

• 安部新一(2009)「畜産物の流通システム」藤島廣二・安部新一・宮部和幸・岩崎邦彦『食料・農産物流通論』筑波書房,74-88。
• 大塚 茂(2007)「食ビジネスの展望と食生活の変貌」大塚 茂・松原豊彦『現代の食とアグリビジネス』有斐閣選書,3-27。
• 小田勝己(2004)『外食産業の経営展開と食材調達』農林統計協会。
• 菊地昌弥・野口敬夫・岸上光克(2016)「日本短角種の大規模産地の供給力の回復に関する一考察-岩手県岩泉町を対象に-」『農村研究』食料・農業・農村経済学会,第122号,10-21。
• 食肉通信社(2014)「熟成肉のすすめ」『月刊ミート・ジャーナル』2014年9月号別冊付録

タイトルに関連する用語 (6件)： 熟成 ,  牛肉 ,  需要 ,  創造 ,  企業行動 ,  成果