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J-GLOBAL ID：201702287275294741   整理番号：17A1524136

異なる品種の噴霧乾燥イチゴ粉の抗酸化物質とその活性の研究【JST・京大機械翻訳】

Study on Antioxidant Content and Activity of Spray-Dried Powder of Different Strawberry Varieties

著者 (4件)： Yu Manman (山東省農産品精深加工技術重点実験室/山東省農業科学院農産品研究所,山東済南,250100) ,  Wang Wenliang (山東省農産品精深加工技術重点実験室/山東省農業科学院農産品研究所,山東済南,250100) ,  Gong Zhiqing (山東省農産品精深加工技術重点実験室/山東省農業科学院農産品研究所,山東済南,250100) ,  Shi Xianquan (山東省農産品精深加工技術重点実験室/山東省農業科学院農産品研究所,山東済南,250100)
資料名： Shandong Nongye Kexue  (Shandong Nongye Kexue)
巻： 49  号： 2  ページ： 59-63  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3697A  ISSN： 1001-4942  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 5種類の噴霧乾燥イチゴ粉末を研究対象とし、その抗酸化物質の含有量、組成及び抗酸化活性を測定した。結果により、異なる品種のイチゴ粉の抗酸化成分の含有量の差異は大きく、総フェノール含量は大きくから小さいのは「美13」>「バラ香」>「赤い」>「甘宝」>「豊香」、「高い」、「甘い」、「赤い」、「豊香」>「甘い」であることが明らかになった。アントシアニンの含有量は大から小までの順で、総フェノール含有量、主に非アントシアニンのフェノール類はエピカテキン、エラグ酸、カテキンとクロロゲン酸であった。DPPHの除去率とFRAPは抗酸化能力を反映し、噴霧乾燥イチゴの抗酸化能力は総フェノールとフラボノイドの含有量と顕著な正の相関があることが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *粉体 ,  アントシアニン ,  *品種 ,  フラボノイド ,  フェノール類 ,  *噴霧乾燥 ,  *酸化防止 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  芳香族ケトン ,  ラクトン
準シソーラス用語： 抗酸化能 ,  総フェノール ,  抗酸化活性 ,  *抗酸化剤 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Spay-dried strawberry powder ,  Antioxidant substance ,  Activity ,  Correlation

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (4件)： DPPH ,  クロロゲン酸 ,  カテキン ,  エラグ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 品種 ,  噴霧乾燥 ,  イチゴ ,  抗酸化物質 ,  活性 ,  研究