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J-GLOBAL ID：201702287933875135   整理番号：17A1995978

乳酸発酵と酵素消化によるアレルゲン低減化大豆食品の開発と評価

著者 (5件)： 植田啄也 (近畿大 大学院) ,  矢野えりか (近畿大 大学院) ,  立垣愛郎 (カネカ バイオテクノロジー開研) ,  財満信宏 (近畿大 大学院) ,  森山達哉 (近畿大 大学院)
資料名： 日本栄養・食糧学会近畿支部大会講演要旨集
巻： 56th  ページ： 29  発行年： 2017年11月01日 
JST資料番号： L4712A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *大豆製品 ,...
準シソーラス用語： *ダイズアレルギー

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 乳酸発酵 ,  酵素消化 ,  アレルゲン ,  低減化 ,  大豆食品 ,  開発 ,  評価