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J-GLOBAL ID：201702287964951146   整理番号：17A0758212

多価不飽和油の水分散性微粒子【Powered by NICT】

Water-dispersible microparticles of polyunsaturated oils

著者 (4件)： Chimpibul Wichchulada (Program in Biotechnology, Faculty of Science, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand) ,  Rengpipat Sirirat (Department of Microbiology, Faculty of Science, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand) ,  Wanichwecharungruang Supason (Department of Chemistry, Faculty of Science, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand) ,  Wanichwecharungruang Supason (Nanotec-Chulalongkorn University Center of Excellence on Food and Agriculture, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 4  ページ： 1057-1063  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 多価不飽和油の健康上の利点はよく知られている;それにもかかわらず,食品/飼料製品にこれらの油を組み込んだそれらの化学的不安定性のために不可能である。32%(w/w)多価不飽和脂肪酸を含む精製魚油は41%の魚油負荷量と81%のカプセル化効率で,溶媒沈殿法により1.0±0.7μmセルロース系ミクロスフェアへの,抗酸化剤ブチルヒドロキシアニソールと共カプセル化した。カプセルに封入した魚油粒子の水性懸濁液を有意に改善した酸化安定性,熱安定性,光安定性およびシェルフライフ安定性を示した。魚油粒子の乾燥粉末は優れたシェルフライフ安定性を示した。カプセル化油の二重結合機能性はエビ飼料生産プロセス(95°C,10分)または噴霧乾燥プロセス(出口温度120°C)のような高生産温度に耐えることができる。生体適合性セルロース高分子を用いたこのカプセル化戦略は食品,飼料および化粧品中の多価不飽和油の効果的で多様な応用を可能にするはずである。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 噴霧乾燥 ,  熱安定性 ,  *微粒子 ,  カプセル ,  化粧品 ,  懸濁液 ,  魚油 ,  生体適合性 ,  シェルフライフ ,  ミクロスフェア ,  食品 ,  セルロース
準シソーラス用語： 光安定性 ,  酸化安定性 ,  カプセル化効率 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： マイクロカプセル化 ,  油 ,  ω3

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (4件)： 多価 ,  不飽和 ,  水分散 ,  微粒子