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J-GLOBAL ID：201702288766447351   整理番号：17A1434469

イタリア市場における通常の栄養補助食品としてのレーズン及びスグリ:オクラトキシンAの自然発生【Powered by NICT】

Raisins and Currants as Conventional Nutraceuticals in Italian Market: Natural Occurrence of Ochratoxin A

著者 (7件)： Fanelli Francesca (Inst. of Sciences of Food Production, CNR, via Amendola 122/0, 70126 Bari, Italy) ,  Cozzi Giuseppe (Inst. of Sciences of Food Production, CNR, via Amendola 122/0, 70126 Bari, Italy) ,  Raiola Assunta (Dept. of Agricultural Sciences, Univ. of Naples “Federico II,” Via Universita 100, Portici, 80055 Naples, Italy) ,  Dini Irene (Dept. of Pharmacy, Univ. of Naples Federico II, Via Domenico Montesano 49, Napoli 80141, Italy) ,  Mule Giuseppina (Inst. of Sciences of Food Production, CNR, via Amendola 122/0, 70126 Bari, Italy) ,  Logrieco Antonio F. (Inst. of Sciences of Food Production, CNR, via Amendola 122/0, 70126 Bari, Italy) ,  Ritieni Alberto (Dept. of Pharmacy, Univ. of Naples Federico II, Via Domenico Montesano 49, Napoli 80141, Italy)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 82  号： 10  ページ： 2306-2312  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 健康消費者は強い圧力を慢性疾患を防止し,一般的な健康状態を向上させることができることを天然物へと,考慮しなければならない重要な側面は,栄養補助食品の安全レベルである。本研究では,新しい機能性食品添加物の開発のための潜在的に使用ヨーロッパ共同体における輸入された乾燥ブドウ果実の35試料中のオクラトキシンA(OTA)と関連した真菌汚染の発生を報告した。高圧液体クロマトグラフィー分析は2.6μg/kgの平均レベルでOTAにより汚染された18試料を同定した。OTAはスグリ(平均値6.6μg/kg)とレーズンの13試料(平均値1.4μg/kg)の4サンプルで測定した。スグリの1試料とトルコのレーズンの一つではOTAは欧州委員会10μg/kgのにより設定された限界を超えており,12.61と15.99μg/kgで汚染されていた。全ての陽性試料はそれらの分子量および対応するフラグメンテーションによるOrbitrap Q Exactiveにより確認した。乾燥ブドウ果実の世界規模での消費量は,消費者のいくつかの群におけるOTA曝露に寄与していた。特に,潜在的ニュートラシューティカルアプローチを考慮して,この消費は健康な消費者の抗酸化剤類,フラボノイド類,及びポリフェノールのその含量の健康とsalutisticのようなこれらの製品を考慮したに対して深刻なリスクを表すかもしれない。本研究で報告したデータは毒素産生かびの発生を低減するために定期的にこれらの食品製品中のマイコトキシンレベルを監視し,果実乾燥のプロセスを最適化する必要性を確認した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *干ぶどう ,  フラボノイド ,  トルコ共和国 ,  安全性 ,  *スグリ ,  最適化 ,  ブドウ ,  *イタリア共和国 ,  多価フェノール ,  食品添加物 ,  *サプリメント ,  消費者 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  天然材料
準シソーラス用語： 健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Aspergillus spp. ,  乾燥ブドウ果実 ,  食品の安全性 ,  栄養補助食品 ,  オクラトキシンA ,  補足

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (7件)： イタリア ,  市場 ,  栄養補助食品 ,  レーズン ,  スグリ ,  オクラトキシンA ,  自然発生