文献

J-GLOBAL ID：201702291885799340   整理番号：17A0758221

抗酸化特性の分析へのケモメトリックス的なアプローチと典型的なイタリアの単花蜂蜜の色【Powered by NICT】

Chemometric approach to the analysis of antioxidant properties and colour of typical Italian monofloral honeys

著者 (4件)： Castiglioni Sara (Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali - D3A, Universita Politecnica delle Marche, Ancona, 60131, Italy) ,  Stefano Mariassunta (ASSAM, Agenzia per i Servizi nel Settore Agroalimentare delle Marche, Centro Agrochimico Regionale, Jesi, AN, 60035, Italy) ,  Astolfi Paola (Dipartimento Scienze e Ingegneria della Materia, dell’Ambiente ed Urbanistica - SIMAU, Universita Politecnica delle Marche, Ancona, 60131, Italy) ,  Carloni Patricia (Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali - D3A, Universita Politecnica delle Marche, Ancona, 60131, Italy)
資料名： International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)
巻： 52  号： 5  ページ： 1138-1146  発行年： 2017年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 九種類の単花イタリア蜂蜜の抗酸化及び色特性を解析し,相関づけられた多変量解析を用いた蜂蜜の花起源を特性化できる関係を見出した。蜂蜜試料の全フェノール含量(TPC)及び抗酸化活性は,Citrus≒ハリエンジュ<ヒマワリ≒ユーカリ≒コリアンダー<モミ蜜≒クリ<蜜≒イチゴ木で増加し,主に色と相関していた。異なるタイプの蜂蜜の色を特徴づけることができる分光光度λを選択した線形判別分析。クラスタ及び主成分分析によるデータの処理は,いくつかの蜂蜜試料の花起源,すなわちイチゴ木,ハネデュー,カンキツ,ハリエンジュ,クリとモミ蜜間の区別が可能である。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ハリエンジュ ,  *蜂蜜 ,  多価フェノール ,  ヒマワリ ,  *酸化防止 ,  *ケモメトリックス ,  ユーカリ ,  ミカン属 ,  *イタリア共和国 ,  キャラクタリゼーション ,  主成分分析
準シソーラス用語： 線形判別分析 ,  抗酸化活性 ,  総フェノール ,  *抗酸化能 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 抗酸化活性 ,  ケモメトリックス ,  色 ,  folin Ciocalteu法 ,  蜂蜜 ,  PCA(主成分分析) ,  ポリフェノール

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

タイトルに関連する用語 (7件)： 抗酸化特性 ,  分析 ,  ケモメトリックス ,  イタリア ,  花 ,  蜂蜜 ,  色