文献

J-GLOBAL ID：201702295303830213   整理番号：17A0108296

イチゴ発酵ぶどう酒の安定処理技術【JST・京大機械翻訳】

Study on the Technology for Clarification and Stabilization of Strawberry Wine

著者 (5件)： Li Yahui (Institute of Farm Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences) ,  Ma Yanhong (Institute of Farm Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences) ,  Zhang Hongzhi (Institute of Farm Product Processing, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences) ,  Zhao Mizhen (Institute of Horticulture,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences) ,  Huang Kaihong (Wanshanhongbian Biotechnology Ltd.)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 35  号： 8  ページ： 864-870  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 清澄化剤と冷安定処理により,清澄度と色度を指標として,イチゴ発酵酒の清澄安定処理法を検討した。結果は以下を示した。カゼインとキトサンはイチゴぶどう酒の清澄度を向上させたが,酒体色度に影響した。ベントナイトは,イチゴぶどう酒をある程度清澄化し,そして,酒体色度に及ぼす影響は小さかった。キトサンまたはベントナイトを用いて,イチゴぶどう酒を調製し,凍結処理によってイチゴ果汁を高清澄度に保つことができた。キトサンと比較して,キトサンはベントナイトに及ぼす影響が小さく,600MG/LのZao土下Jiaoを用いて凍結処理を行い,イチゴの発酵酒の最良の清澄処理法として利用できる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 清澄 ,  凍結 ,  *ぶどう酒 ,  カゼイン ,  果汁 ,  明瞭度 ,  キトサン ,  色度 ,  ベントナイト ,  *発酵 ,  度

著者キーワード (5件)： strawberry wine ,  clarity ,  chroma ,  clarification ,  stabilization

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (4件)： イチゴ ,  発酵 ,  ぶどう酒 ,  安定処理